Carissiimi quest’anno le zucche sono  buonissime!!! Si avvicina Halloween e cene a tema sono sempre più richeste, così vi consiglio questa variazione al solito petto di pollo. Un rotolino che ha riscosso un grande successo nelle serate di cucina che ho fatto in questo periodo, accompagnato da uno squisito purà di zucca.

ingredienti:

  • 600 gr di petto di pollo
  • 40 gr di parmigiano
  • 10 gr di funghi porcini secchi o 50 gr. freschi  oppure 100 gr surgelati
  • 80 gr patata
  • 100 gr  zucca tagliata con affettatrice
  • un piccolo  scalogno
  • aglio e rosmarino

procedimento:

con un coltello piccolo e lungo aprire il petto  di pollo, avendo cura di ottenere dalla pulitura i 60- 70 gr che servono per la farcia.

Preparare la farcia: fare appassire in un tegame stufare con poco olio lo scalogno, aggiungere i funghi e cuocere  fino a che il liquido sia tutto evaporato.

Su un foglio di carta forno stendere le fette di zucca un po’ sovrapposte sul petto di pollo salato e pepato .

In una ciotola unire  il parmigiano, il  pollo frullato ,la patata schiacciata, i funghi  aggiustare di sale e pepe stendere il composto sulla zucca e pepare a piacere. Arrotolare il pollo aiutandosi con la carta forno stringere il rotolo e cuocerlo in forno a 200°C per 2° / 30 minuti

PURE’ DI ZUCCA

ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di zucca cotta
  • parmigiano 100 gr
  • Sale, pepe, cannella  e noce moscata q b
  • Preparazione Lavare , pelate e tagliare a pezzi la zucca  poi metterla In una casseruola e cuocerla al forno a 160° per un’ora. Schiacciare  la polpa con una forchetta o con lo schiacciapatate E condirla con parmigiano, sale, pepe,  cannella e noce moscata.

VEDRETE PIACERA’ UN SACCO AI BAMBINI!!!!!