Carissimi con questa ricetta vi voglio augurare un dolcissimo Natale! Un saluto particolare a Laura e Giulia che grazie alla passione che stanno coltivando sono diventate veramente brave in cucina in particolare nella pasticceria! Ma un caro saluto anche ad Antonietta che, da quando ha imparato questa ricetta sforna dolci tronchetti di continuo alla sua allegra banda!
ingredienti:
- uova n°4
- fecola 60 gr
- farina 60 gr
- zucchero a velo 120 gr
- un cucchiaino di lievito
- confettura di lamponi
- lamponi freschi
per la glassa:
- 200 gr cioccolato fondente
- 150 ml di panna fresca.
Procedimento:
- separare gli albumi e i tuorli. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale, mentre in un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero a velo. Incorporare gli albumi ai tuorli alternando con le farine setacciate insieme al lievito.
- Stendere il composto su una teglia rettangolare, livellare l’impasto e cuocerlo a 170°C per 15 minuti.
- Quando esce dal forno stendere sopra un foglio di carta da forno e coprirlo con uno strofinaccio inumidito; attendere 5 minuti e arrotolarlo. Quando è intiepidita srotolare la pasta e stendere un velo di marmellata. Arrotolare di nuovo la pasta, avvolgere nella pellicola e lasciarla raffreddare bene in frigorifero.
- Sciogliere il cioccolato nella panna, lasciare raffreddare e montare con una frusta fino a che la ganache diventi chiara e spumosa.
- Prendere il rotolo, togliere la pellicola, ricoprire tutto con la crema, rigare la superficie e metterlo di nuovo un’oretta in frigo, decorarlo a piacere e servire.
- Ed ecco il risultato e BUONE PAPPE A TUTTI !
FATA CUOCA 