Ben ritrovati !!!! Dopo essermi impegnata in lavori domestici molto urgenti mi prendo il tempo per pubblicare questa ricetta che preparerò in occasione della cena dell’ultimo dell’anno. Il sugo lo preparerà un amico, e garantito che sarà una cena buonissima!! Il dopo cena per digerire sarà a base di BALLI SFRENATI!!!
Ingredienti per 600 gr di pasta fresca:
per la pasta gialla:
- 100 gr di farina di semola
- 1 uovo
- un cucchiaino di olio di semi
- una grattata di limone naturale
per la pasta verde:
- 120 gr farina di semola
- un uovo
- 10/15 gr spinacini freschi
- un cucchiaino di olio
per la pasta rossa:
- 120 gr di farina di semola
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
- un cucchiaino di olio
Procedimento: impastare separatamente a lungo la farina con le uova, un pizzico di sale l’olio e, se serve, un goccio d’acqua , fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica, che lascerete riposare per 30 minuti in frigo avvolta in un foglio di pellicola trasparente. Per la pasta verde, frullare con il minipimer l’uovo con gli spinaci CRUDI e puliti.
Tirare la pasta sottile, con l’apposita macchina o con il mattarello, poi tagliarla o con l’apposito attrezzo o con il coltello in sottili tagliolini.
PER IL SUGO
- 30 gr. di olio extravergine di oliva
- 120 gr. di gamberi sgusciati
- 80 gr. di zucchine chiare
- qualche pomodorino
- un po’ di buccia di limone grattugiata
- Preparazione: pulire i gamberi togliendo il carapace (guscio) e il filetto nero interno (intestino) .
Lavare le zucchine e dopo averle tagliate prima per il lungo e poi a losanghe, farle saltare in padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio, facendo attenzione a mantenerle al dente (croccanti).
Aggiungere i gamberi facendoli cuocere per pochi secondi, cuocere i chitarrucci al dente e versarli nella padella, amalgamare il tutto aggiungendo il rimanente olio, la buccia di limone grattugiato i pomodorini tagliati a filetti e a piacere si può mettere un po’ di prezzemolo.
ED ECCO IL RISULTATO
FATA CUOCA 