FATA CUOCA

E’ ORA DI COMPERARE LE NOCI!!!!!!

Già, qui a Modena è una tradizione raccogliere le noci a giugno  e fare un liquore che si chiama “Nocino”.

Io non lo bevo…. ma ADORO FARLO!!!!

E’ una sorta di stregoneria,  di  trasformazione magica che a Natale regalo con grande soddisfazione di chi lo riceve così sono andata dal sig Beggi  a San Cesario che ha delle piante di noci meravigliose e …. sa quando raccogliere “cosa molto importante”  la noce non deve essere legnosa, per fare una dose ne servono 30 / 33 dipende dalla grandezza.

Prima di tutto pulirle bene con un panno carta,

poi tagliarne alcune in piccoli pezzi e altre più grossolane (in 4)

metterle in un contenitore capiente con tappo non ermetico

aggiungere/ 900 gr di zucchero

mescolare bene…. dire la formula magica segreta…. ognuno si faccia la sua

lasciare  il vaso che le contiene al sole e per una settimana circa aprirlo e mescolarlo tutti i giorni

poi agglingere un litro di alcool puro 95°.

Io lo lascio al sole fino a settembre, spesso si vedono nei cortili d’estate  i vasi del nocini e ogni tanto aprirlo e muoverlo in modo che si mescoli naturalmente.

Ci  ritroveremo a dicembre con il passaggio della sgocciolatura delle noci e inbottigliamento del nocino.