PAPPE DA FAVOLA … TRA FIABE E FORNELLI

FATA CUOCA

,
, ,
14 commenti su MIRTILLI SCIROPPATI

MIRTILLI SCIROPPATI

Spero abbiate passato un buon Ferragosto, io  ho passato un BUONISSIMO FERRAGOSTO in compagnia dei miei genitori e cari amici!!!

Colgo l’occasione per farvi conoscere un piccolo angolo di appennino Modenese, il lago della Ninfa a Sestola provincia di Modena

11082014-IMG_3810

a me piace tanto sia in estate che in inverno.

11082014-IMG_3793

In questo periodo si trovano abbondanti i frutti di bosco in particolare mirtilli e lamponi e come non cogliere l’occasione per metterne via qualche vasetto per fare un buon dolce!!!

Per fare 4 vasetti:

  • mirtilli 1 kg
  • zucchero 500 g
  • acqua 400g

Procedimento:

lavare e asciugare i mirtilli

12082014-IMG_3841

in una casseruola sciogliere lo zucchero con l’acqua

12082014-IMG_3843

accendere il fornello ed aggiungere i mirtilli

12082014-IMG_3851

appena bolle sgocciolare i mirtilli

12082014-IMG_3864

metterli nei vasetti precedentemente sterilizzati

12082014-IMG_3871

lasciare bollire per altri 20 minuti il succo per farlo addensare  e metterlo bollente nei vasetti

12082014-IMG_3875

io li ho messi a bagno maria cioè in un tegame pieno d’acqua e l’ho fatto bollire per 10 minuti questo serve  per fare il sottovuoto e lasciarli raffreddare capovolti

12082014-IMG_3880

BUON FERRAGOSTO E…TANTE BUONE PAPPE A TUTTI!!!!

11082014-IMG_3817

Avatar di FATA CUOCA

Posted by:

FATA CUOCA

Arbizzani Antonella nata a Castelfranco Emilia il 10 Agosto 1962

14 risposte a “MIRTILLI SCIROPPATI”

  1. Avatar Antonella
    Antonella

    Ciao Antonella, non finirò’ mai di ringraziarti per il “prezioso materiale” che ci comunichi!!! Anche io sono frequentatrice dell’Appennino Modenese e mi permetterei di trasmetterti la mia versione per la conservazione dei mirtilli!!! Con le stesse quantità’ tue sia di zucchero che di frutta, io non uso acqua, li metto subito in tegame antiaderente facendoli bollire con il loro stesso sugo fino a che’ si sia formato un caramello!( circa 1/2 ora ) a fuoco vivace. Tutto il resto è’ già’ spiegato da te!!! Se sbaglio in qualcosa, accetto tuoi consigli!!! Grazie sempre

    Rispondi
    1. Avatar FATA CUOCA
      FATA CUOCA

      Antonella grazie per le belle parole, ma soprattutto per la tua ricetta!! Appena trovo i mirtilli li preparerò come fai tu per vedere la differenza! Un caro saluto ai tuoi bellissimi nipoti e un bacione a Silvia!!!!

      Rispondi
  2. Avatar Luisa
    Luisa

    Ciao Antonella che belle foto…anche se amo il mare, la montagna nella bella stagione regala dei bellissimi panorama e buoni frutti! Ho ricevuto proprio dallo stesso Appennino 🙂 dei mirtilli e mi hai dato una buona idea x conservarli ! In questo modo posso poi usarli x fare dei dolci vero? Un bacione e buona domenica Luisa

    Rispondi
  3. Avatar FATA CUOCA
    FATA CUOCA

    Ciao Luisa, questa ricetta te la consiglio proprio per conservare i mirtilli, Si possono utilizzare sia per fare dolci, ma anche abbinati al gelato anche caldi proprio ieri ho fatto la crostata e sono veramente MOLTO BUONI!!! Un bacione anche a te e … buon lavoro!!!

    Rispondi
  4. Avatar Elisa
    Elisa

    Grazie per la ricetta.provero a fare i mirtilli sciroppati.dov’e questo posto?io sono di Manzolino

    Rispondi
    1. Avatar FATA CUOCA
      FATA CUOCA

      Buona sera Elisa, grazie per il commento colgo l’occasione puntualizzare nell’articolo la località, si tratta del lago della Ninfa ma i mirtilli li ho presi a Sestola.
      Un caro saluto fata Cuoca

      Rispondi
  5. Avatar Enza
    Enza

    Ciaooo il lago della ninfa e uno spettacolo!!!!
    Io ci vado spesso!!!

    Rispondi
  6. Avatar Enza
    Enza

    Ma posso congelare i mirtilli fatti così???

    Rispondi
    1. Avatar FATA CUOCA
      FATA CUOCA

      Meglio di no. Di recente ho fatto un corso sull’igiene degli alimenti e è molto sconsigliato usare frutti di bosco surgelati senza cuocerli. In ristorazione collettiva è vietato così io non lo faccio più di congelarli. li conservo o sciroppati o a marmellata. Proprio domenica vado su a prenderne perché è troppo buona la marmellata poi la posterò nel blog. Un caro saluto

      Rispondi
  7. Avatar Anna Maria
    Anna Maria

    Il giorno di Ferragosto sono andata proprio al lago della Ninfa , bellissimo luogo d’aria fresca,
    Ho comprato mirtilli freschi , provo la tua ricetta , mirtilli sciroppati ,,
    Grazie . Caro saluto !

    Rispondi
  8. Avatar Alessandra
    Alessandra

    Grazie mille per la ricetta ho acquistato i preziosi mirtilli ieri a Fanano,ora mi metto all’opera per eseguirla

    Rispondi
    1. Avatar FATA CUOCA
      FATA CUOCA

      Benissimo, anche io ero a Fanano domenica a prendere i mirtilli e a cucinare con Rubina.. un esperienza fantastica!! Quest’anno data l’abbondanza oltre ai mirtilli sciroppati preparerò diversi vasetti di marmellata. Buon lavoro poi fammi sapere se ti sono piaciuti!!

      Rispondi
  9. Avatar clara
    clara

    Buongiorno, ho ancora in freezer un paio di kg di mirtilli colti questa estate. Li posso usare (al posto di quelli freschi) per fare questa ricetta? Quanto sarebbe la durata / scadenza del vasetto? Quali problemi ci sarebbero partendo dal congelato e non dal fresco, in termini di conservazione del prodotto?
    Il mio problema è che in estate non ho tempo di trasformare e mi ritrovo quindi con i piccoli frutti in freezer… poi ho sempre fatto confetture, ma mai la versione sciroppata!
    Grazie in anticipo e grazie della ricetta!

    Rispondi
  10. Avatar MIRTILLINO – FATA CUOCA
    MIRTILLINO – FATA CUOCA

    […] ad aver preparato marmellata e mirtilli sciroppati quest’anno ho provato la ricetta della zia Anna che oltre ai biscotti ha elaborato questa […]

    Rispondi

Lascia un commento