E’ un periodo molto pesante, ma la filosofia “L’ arma più potente contro la sfiga è il sorriso” è faticosa ma funziona!!!
Così mi riprendo e vi pubblico questa bontà!!!!
Rimanendo in tema con le erbe aromatiche pubblicate di recente.. mi sembrava molto interessante proporvi questa ricetta imparata dal grande maestro ” Luca Montersino”
ingredienti:
- acqua 75g
- sale 5g
- burro 225g
- farina 320g
- maltitolo 75g
- inulina 40g
- latte 25g
- parmigiano 110g
- uova 320g n°6
- bicarbonato 6g
- pinoli tostati 100g
- erbe aromatiche 25g ( si possono fare mono tematico scegliendo tra quelle che preferite basilico, prezzemolo, salvia ,rosmarino, menta ecc …. oppure facendo un mix aromatico)
Procedimento metodo bignè:
mettere a bollire in un tegamino l’acqua con il burro,
quando bolle in modo deciso buttare tutto in una volta la farina e
girare energeticamente fino a che si stacchi di bordi e formi una palla.
Mettere il composto in una ciotola e aggiungere per prima cosa il latte così
che il composto raffredda un po’
aggiungere il maltitolo e l’inulina
frullare le uova con le erbe aromatiche io questi li ho fatti con basilico e pinoli
le uova poco alla volta
in fine il parmigiano …
una parte dei pinoli tritati….
e il bicarbonato
Distribuire il composto nei pirottini
mettere un po’ di pinoli sopra
e infornare a 180°C per 25/30 minuti ed ecco il risultato
PER SERVIRLI:
tagliare i cup cake
spalmare con formaggio cremoso
adagiarci una fettina di speck o salume che preferite
sovrapporli
