E’ tempo di zucchine, chi ha l’orto lo sa bene!!!! Dopo aver provato i cup cake alle erbe aromatiche e i muffin alle zucchine e pesto  ecco una nuova idea!!!

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Questa  ricetta vuole contribuire a consumare in bontà questo delizioso ortaggio!!!

Si sta riscaldando di nuovo l’aria ma organizzandosi a cuocerli per tempo son ottimi anche freddi…

Per fare 12 cup cake occorrono:

ingredienti:

  • zucchine 350g
  • farina 200g
  • latte 150 ml
  • uova n° 3
  • parmigiano 50g
  • ricotta 100g
  • una bustina di lievito istantaneo  per pizza e focacce
  • 12 pomodorini
  • sale, pepe, noce moscata
  • olio extravergine 40g più quello per ungere lo stampo

procedimento:

spennellare lo stampo da cup cake con poco olio

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con un pelapatate ricavare delle fette di zucchine e

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disporle nello stampo

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tritare la cipolla e metterla a rosolare con un cucchiaio d’olio circa 10 g e un cucchiaio d’acqua

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e tagliare a cubetti le zucchine rimaste ed aggiungerle alla cipolla

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salare e aromatizzare a piacere poi lasciare cuocere per 5 minuti circa

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in una ciotola  lavorare la ricotta con

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il parmigiano

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l’olio  30 g sale pepe e noce moscata

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unire le uova poco alla volta

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e la farina setacciata con il lievito alternandola con

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il latte

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aggiustare di sale e aggiungere le zucchine

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mettere il composto nello stampo e

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mettervi sopra un pomodorino

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mettere in forno a 180°C per 20/30 minuti

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Devo dire che ai miei amici è piaciuta molto questa merenda…vero Luisella… grazie per  essere così presente nel mio blog ad incoraggiarmi a continuare  …ma soprattutto per la ricetta fantastica delle “prugne spiritose” che presto faro!!!!

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BUONE PAPPE E BUONE FERIE A CHI PARTE!!!!