Dedicato al mio adorato cuoricino!!!
Questa ricetta è un po’ che l’ho in mente, me l’aveva suggerita una bambina che con grande sapienza aveva intuito che per fare una ricetta fashion bastava usare una rapa rossa.
Laura, la nipotina della mia collega Pina, mi aveva descritto questo risotto tanto bene che mi è venuta subito la voglia di prepararlo.
Filippo il mio esperto assaggiatore l’ha gradito moltissimo !!!
ingredienti per una persona:
- Riso carnaroli 80 g
- scalogno 10 g
- brodo vegetale 250 / 300 ml (circa tre volte il peso del riso
- olio oliva 10 g
- parmigiano 10 g
- rapa rossa cotta 20 g
procedimento:
tritare lo scalogno
stufare lo scalogno in una padella con il cucchiaio d’olio
aggiungere il riso e tostarlo
aggiungere il brodo 250 ml subito
programmare il timer tre minuti in meno rispetto al tempo di cottura assaggiare
tritare la rapa rossa cotta o con il minipimer o con il cutter
aggiungere la rapa rossa
amalgamarla bene
mantecare il risotto con il parmigiano
e impiattare a piacere io ho usato un coppapasta a forma di cuore
lo propongo anche con una julienne di rapa rossa e aceto balsamico
approvato dal mio assaggiatore ufficiale
BUONE PAPPE A TUTTI E UN DOLCE SAN VALENTINO A TUTTI!!!!!
FATA CUOCA 