Dedicato al mio adorato cuoricino!!!

Questa ricetta è un po’ che l’ho in mente, me l’aveva suggerita una bambina che con grande sapienza aveva intuito che per fare una ricetta  avevo usato la rapa rossa.

Laura, la nipotina della mia collega Pina,  mi aveva descritto questo risotto molto fashion  e quale periodo migliore per prepararlo… così lo propongo a Filippo il mio esperto assaggiatore e….. grande successo!!!

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Per tutti quelli che hanno voglia di amare e di amarsi un po’

ingredienti per una persona:

  • Riso carnaroli 80 g
  • scalogno 10 g
  • brodo vegetale 250 / 300 ml (circa tre volte il peso del riso
  • olio oliva 10 g
  • parmigiano 10 g
  • rapa rossa cotta 20 g

procedimento:

tritare lo scalogno

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stufare lo scalogno in una padella con il cucchiaio d’olio

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aggiungere il riso e tostarlo

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aggiungere il brodo 250 ml subito

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fare programmare  il timer tre minuti in meno rispetto al tempo di cottura assaggiare

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tritare la rapa rossa cotta o con il minipimer o con il cutter

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aggiungere la rapa rossa

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amalgamarla bene

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mantecare il risotto con il parmigiano

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e impiattare a piacere io ho usato un coppapasta a forma di cuore

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lo propongo anche con una  julienne di rapa rossa e aceto balsamico

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approvato dal mio assaggiatore ufficiale e …..con solo 430 cal

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BUONE PAPPE A TUTTI E UN DOLCE SAN VALENTINO A TUTTI!!!!!