Scrivere questa ricetta è fondamentale per il mio ricettario l’ha insegnata la mia cara maestra Francesca Maggio nel periodo di look down, grazie agli incontri con grandi chef di Maria Grazia Soncini della scuola di cucina Mary’s Kitchen.
L’ho fatto in tanti modi con farine diverse e mi è sempre venuto uno spettacolo.
Ingredienti:
- farina 500 g
- acqua 300 ml
- sale 9 gr
- lievito 15 gr
- malto d’orzo 5 g
- olio o strutto 20 gr
Procedimento:
pesare gli ingredienti
impastare a mano vedi il procedimento: https://fatacuoca.com/2020/03/23/focaccia/
o con l’impastatrice
lasciare riposare l’impasto almeno un ora
tirate con il mattarello cercando di ottenere una striscia regolare e arrotola dalla parte corta e lasciare riposare 10 minuti
dav
infarinare il tagliere dividere ogni panetto in 2 parti
un leggero spolvero di farina sul taglio e praticare un profondo taglio con un cutter molto affilato al centro
mettere le forme su una placca da forno e
Cuocere a 200 °C per 25 minuti modalità ventilato
troppo buono!!!
FATA CUOCA 