Tratto dalle dirette di Natalia Catellani ecco la mia versione dei “medaglioni di melanzane”
Dopo averle provate una volta sono rimasta a bocca aperta dalla bontà e così dopo averle fatte diverse volte e in vari modi devo fissarla nel mio ricettario.
Ingredienti:
- una melanzana allungata ma abbastanza grossa
- farina bianca per fare la colla 150 g acqua 300 ml circa
- pane grattugiato 200 g
- farina gialla 200 g
- passata di pomodoro 2 cucchiai sgocciolata
- origano
- scamorza
- parmigiano
Procedimento:
Lavare, pelare in parte la buccia e tagliarla a fette alte circa 1 cm.
e il mix di pane e farina gialla
asciugare molto gene le fette di melanzane con lo scottex
farcire le fette di melanzane:
al prosciutto cotto e scamorza
chiudere bene le fette di melanzane passarle nella farina
passarle nella colla
e nel mix di pane e farina gialla
sigillare bene i bordi
mettere le CARROZZE su una placca da forno e spennellarle con un po’ di olio
cuocere a 200° C per 20 minuti
La croccantezza dell’impanatura fatta con la colla acqua e farina resta anche quando sono fredde ottima ricetta
FATA CUOCA 