UN DOLCE VASO DI CICLAMINI – MOUSSE DI CIOCCOLATO

Per fare una bella sorpresa a Carla, una cara collega che va in pensione, è bastata un po’ di fantasia, osservare la natura, ed avere un buon libro di ricette.

Ho acquistato il libro scritto dalla bravissima Natalia Catellani “Dolci per mille occasioni” ed ecco trovata un’ ottima ricetta per realizzare quello che avevo in mente!!!

PER REALIZZARE IL VASO DI CICLAMINI

Per realizzare il terriccio ho fatto un CRUMBLE.

Ingredienti: zucchero di canna 140 g ;mandorle tostate e salate 140g burro 70 g

Procedimento: in un cutter mettere lo zucchero di canna, le mandorle e il burro a pezzetti. Far andare le lame fino ad ottenere un composto tritato grossolanamente ma ben omogeneo.

Per realizzare la MOUSS

ingredienti: cioccolato fondente 250 g, una tazzina di caffè , panna fresca 250g.

Procedimento: sciogliere a bagno maria il cioccolato, aggiungerci il caffè e quando sarà tiepido aggiungere un terzo della panna semi montata per ammorbidirla poi piano piano incorporarla tutta.

Per fare 40 tartufi TARTUFI

ingredienti: cioccolato fondente 150g, cioccolato al latte 150g, panna fresca 150g, cacao 20 g, granella di mandorle 20 g

Procedimento: con un coltello tritate il cioccolato fondente e quello al latte. Mettere sul fuoco una pentola capiente con la panna ,quando avrà raggiunto il bollore toglietela dal fuoco e versate prima il cioccolato fondente poi quello al latte. Quando il composto sarà freddo ma non ancora completamente solido, mescolate energicamente con una frusta per ottenere un impasto più chiaro e leggero. Quando si è raffreddata con due cucchiaini dividerlo in piccole parti e metterli in frigorifero 30 minuti. Passare i tartufi nel cacao o nella granella per realizzare la copertura.

PER FARE LE FOGLIE DEI CICLAMINI:

Ingredienti: farina 200g, zucchero 80g, burro 80g, uovo n°1 lievito per dolci 4 g, un pizzico di sale e scorza di limone. spiedini e filo da giardiniere.

Procedimento: nella video ricetta centro tavola pasquale trovate il tutorial come farli

e decorarli con ghiaccia reale colorata con coloranti gel cliccando qui troverete il tutorial

PER FARE I CICLAMINI: confetti bianchi n° 9, tulle e nastrini in tinta, ferretti e guttaperca da fiorista per ricoprirli

Ed ecco il risultato …. Carissima Carla, congratulazioni per il traguardo raggiunto. Adesso viene il bello!