In questi giorni ho messo in dispensa un po’ di verdure dell’orto.
Quest’hanno sono nati peperoni buonissimi così mi è tornata in mente una ricetta che mi aveva dato una carissima collega Francesca Piscopo. Lei mi aveva regalato un grandissimo vaso di questi peperoni sott’olio coloratissimi e buonissimi. Li mettevo soprattutto nelle insalate in inverno e gli conferivano un sapore delizioso.
Fortunatamente, nonostante sia passato tanto tempo, ho conservato la ricetta nel mio quaderno SPECIALE; spero diventino buoni come quelli che fai tu Francy!!
Ingredienti:
- peperoni ( il quantitativo è libero in quanto si scotteranno poco alla volta)
- un litro di acqua
- un litro di aceto
- sale fino 4 cucchiaini
- per condire aglio, peperoncino, origano
- olio di semi 1 litro
Procedimento:
togliere il picciolo, i filamenti interni e tagliare i peperoni a striscioline
in una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua con l’aceto e il sale
tuffare i peperoni e scottarli per 3 minuti
scolarli e stenderli su una tovaglia e lasciarli 12 ore ad asciugare
una volta asciugati metterli in una terrina e condire con aglio, peperoncino ed origano
mescolare bene, invasare e coprire con olio si semi IO HO FATTO UN BAGNO MARIA PER 20 MINUTI PER CREARE IL SOTTOVUOTO
Cara Francesca, questo articolo lo dedico tutto a te che sei una persona davvero speciale, grazie di cuore… ti voglio bene.
FATA CUOCA 