PEPERONI SOTT’OLIO

In questi giorni ho messo in dispensa un po’ di verdure dell’orto.

Quest’hanno sono nati peperoni buonissimi così mi è tornata in mente una ricetta che mi aveva dato una carissima collega Francesca Piscopo. Lei mi aveva regalato un grandissimo vaso di questi peperoni sott’olio coloratissimi e buonissimi. Li mettevo soprattutto nelle insalate in inverno e gli conferivano un sapore delizioso.

Fortunatamente, nonostante sia passato tanto tempo, ho conservato la ricetta nel mio quaderno SPECIALE; spero diventino buoni come quelli che fai tu!!

Ingredienti:

  • peperoni ( il quantitativo è libero in quanto si scotteranno poco alla volta)
  • un litro di acqua
  • un litro di aceto
  • sale fino 4 cucchiaini
  • per condire aglio, peperoncino, origano
  • olio di semi 1 litro

Procedimento:

togliere il picciolo, i filamenti interni e tagliare a striscioline i peperoni

in una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua con l’aceto e il sale

tuffare i peperoni e scottarli per 3 minuti

scolarli e stenderli su una tovaglia e lasciarli 12 ore ad asciugare

una volta asciugati metterli in una terrina e condire con aglio, peperoncino ed origano

mescolare bene, invasare e coprire con olio si semi IO HO FATTO UN BAGNO MARIA PER 20 MINUTI

Cara Francesca, questo articolo lo dedico tutto a te che sei una persona davvero speciale, grazie di cuore… ti voglio bene.

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