Crostata di zucca

  • per la pasta
  • 300 gr farina OO
  • 100 gr zucchero
  • 120 gr burro
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • ½ bustina di lievito
  • Per il ripieno
  • 200 zucca cotta al forno
  • 100 ricotta
  • 2 uova
  • 20 gr mandorle
  • 80 gr zucchero
  • 20 gr farina
  • Cannella
  • Amaretti sbriciolati

Preparazione

Per la pasta Sabbiare la farina con il burro fino ad ottenere un composto simile alla sabbia.

Aggiungere lo zucchero, il lievito e l’uovo Impastare tutti gli ingredienti molto bene finoa raggiungere un impasto piuttosto compatto.
Coprire con la pellicola e mettere in frigo.

Per il ripieno: schiacciare la zucca in una terrina; a parte sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere

 cercando di non far smontare il composto la ricorra, la farina , le mandorle ed in fine la zucca.

Stendere la pasta in una tortiera, cospargerla di amaretti sbriciolati poi mettere Il composto, rifinire a piacere con strisce o  formine poi infornare sulla griglia del forno posizionata a metà e  cuocere per i primi 20 minuti a 160 °C poi abbassare la griglia sul fondo del  forno e lasciare altri 10 minuti.

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