Buon giorno amici, dopo una settimana intensa vi propongo questa ricetta che ho fatto al corso di cucina con tema “menù vegetariano”. E’ una ricetta che ESCLUDE UOVA E LATTICINI quindi adatta a chi ha intolleranze a questi alimenti.
Le amiche del corso sono rimaste entusiaste così ve la propongo sul blog
INGREDIENTI PER 16 MUFFIN :
- farina 350 g
- carote 250 g
- miele 100 g
- latte di soia 100 ml
- olio di semi di girasole 70 ml
- zenzero in polvere 1 cucchiaino
- limone n°1 scorza e succo
- lievito 1 bustina
PROCEDIMENTO: nel cutter mettere le carote pulite e lavate a pezzettini, la scorza del limone, il succo, il miele, l’olio e lo zenzero e frullare fino ad ottenere una crema.
In una ciotola, setacciare la farina con il lievito, aggiungere il composto che abbiamo ottenuto e il latte di soia. Amalgamare bene e mettere il composto nei pirottini di carta e infornare a 180° C per 20 /25 minuti.
FATA CUOCA 
