Buon giorno amici, dopo una settimana intensa vi propongo questa ricetta che ho fatto  al  corso di cucina  con tema “menù vegetariano”.  E’ una ricetta che ESCLUDE UOVA  E LATTICINI quindi adatta a chi ha intolleranze a questi alimenti.

Le amiche del corso sono rimaste entusiaste così ve la propongo sul blog

 

INGREDIENTI PER 16 MUFFIN :

  • farina 350 g
  • carote 250 g
  • miele 100 g
  • latte di soia 100 ml
  • olio di semi di girasole 70 ml
  • zenzero in polvere 1 cucchiaino
  • limone n°1 scorza e succo
  • lievito 1 bustina

 

PROCEDIMENTOnel cutter mettere le carote pulite e lavate a pezzettini, la scorza del limone, il succo, il miele, l’olio e lo zenzero e frullare fino ad ottenere una crema.

In una ciotola, setacciare la farina con il lievito, aggiungere il composto  che abbiamo ottenuto e il latte di soia. Amalgamare bene e mettere il composto nei pirottini di carta  e infornare a 180° C per 20 /25 minuti.