BOCCONCINI TRICOLRI

Manca solo una settimana al matrimonio della mia bimba, l’agitazione per i preparativi è alle stelle ma tutto procede alla grande!!!

Ieri sera alla  “scuola di cucina delle due Anto” abbiamo preparato otto piatti con tema “Buffet d’estate” e nonostante la confusione mentale, è stata una splendida serata!!!

Così vi voglio dare una ricetta un po’ particolare che abbiamo elaborato io e la mia collega in onore della festa della repubblica che ci sarà tra pochi giorni, questo piatto è indicato anche per i piccoli:

ingredienti.

  • passata di pomodoro 400 gr
  • gelatina in fogli 2  gr
  • aceto balsamico un cucchiaio sale e pepe
  • burrata  200 gr
  • panna 40 gr
  • basilico  un mazzetto
  • pan carrè 8 fette

procedimento: mettere un mazzetto di basilico nella passata per aromatizzarla almeno mezz’ora.  Nel frattempo ammollare la gelatina in una ciotola con acqua  fredda ,quando è diventata morbida strizzarla e metterla nella passata di pomodoro . Scaldare il sugo e prima di disporlo in uno stampo rettangolare togliere il mazzetto di basilico sale e pepe e riporlo in frigorifero. In una ciotola montare con un mixer la burrata con la panna e versarlo in una tasca da pasticcere contenente un beccuccio a stella. Tostare il pan carrè e disporlo in un piatto mettere qualche foglia di basilico , poi tagliare il pomodoro a quadretti e metterlo sopra e distribuirci la mousse  condire con un filo d’olio e aceto balsamico.

Un pensiero riguardo “BOCCONCINI TRICOLRI

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