INVOLTINI DI MELANZANE

Eccomi!!!!

Dopo qualche giorno di fisioterapia comincio a riprendermi!!! Grazia la ” sciamana”  fisioterapista in due incontri mi ha girato il braccio dalla parte giusta e…miracolo rifunziona!!!!

Così ora sto meglio e riesco anche a scrivere al compiuter …sempre con qualche errore…  ed ho pensato di proporvi questi involtini che vi consiglio anche per i bambini!! Alessia , mia nipote di 7 anni, l’altro giorno mi racconta dell’orto magico che ha fatto il suo papà con il nonno Pietro. In questo orto stanno producendo zucchine a non finire ma anche melanzane viola ( molto fashion) ma anche molto dolci .. mi dice: “zia se tu sapessi quelle melanzane sono DELIZIOSE!!! Ma non te le do perchè me le mangio io sai ce ne sono poche!!!”

eccovi la ricetta per 4 persone:

  • 8 fette di melanzane
  • Mozzarella  240 gr
  • Acciughe 2  filetti
  • Olive verdi snocciolate 8
  • Pomodorini 200 gr
  • Aglio, olio, capperi origano basilico a piacere

Procedimento: tagliare a fette le melanzane e grigliarle.

Tagliare le mozzarelle a fette 4 per mozzarella e adagiarle  su ogni fetta di mozzarella  e profumarle con l’ origano; arrotolare e fermare con  uno stecchino  e mettere gli involtini in un vassoio.

A parte rosolare in un tegamino le olive tritate con l’aglio intero e l’olio. Aggiungere i pomodorini  salare e cuocere

per 10 minuti. Togliere l’aglio e mettere i pomodorini sopra gli involtini poi guarnire con capperi,  pezzetti di acciuga e foglie di basilico. Servire freddo!!!

2 pensieri riguardo “INVOLTINI DI MELANZANE

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