Questa ricetta è una vera chicca!!! Tratta dal libro di Pietro Leemann ” Diario di un cuoco” … che naturalmente vi consiglio calorosamene… è una filosofia, quella di questo grande cheff, che ci ha molto ispirato e coinvolto!!!
Ve la propongo con entusiasmo perchè..facile…pratica…da vare al volo..e…deliziosa!!!
ingredienti:
- cioccolato fondente 125 gr
- albumi n°4
- burro 40 gr
- zucchero 50 gr
procedimento: far sciogliere a bagno-maria il cioccolato con il burro, come consiglia spesso Luca Montersino… scaldare in un tegamino gli albumi con lo zucchero mescolando continuamente fino a raggiungere 40°C ( come si fa a capire? ..dopo pochi minuti sentire con un dito l’albume..se la senzazione è tiepida..è già pronto oppure con un termomerto per alimenti) poi metterli in una ciotola e montarli a neve ferma. Amalgamare gli albumi con il cioccolato, Preparare con questo composto delle coppette.. consiglio delle piccole monoporzioni…o di abbinarla a panna montata o crema pasticcera… e riporle in frigorifero e decorarle a piacere.
FATA CUOCA 
Ciao Fata! Ma è meravigliosa! La voglio provare subito con la nonna che è una golosissima di mousse!
Un abbraccio fortissimo
Luisella