Voglio incoronare il 2013 con questa ricetta.
Per l’ultimo dell’anno io e le mie care amiche Susi, Maela e Silvia abbiamo sperimentato una serie di torte salate tratte da cucina moderna. Alcune hanno bisogno di una revisione altre sono molto buone calde!!!!
Per una corona occorrono:
- farina 0 250 gr
- farina manitoba 250 gr
- lievito un cubetto
- acqua tiepida 250 ml
- zucchero 1 cucchiaino
- sale un cucchiaino
- olio di oliva 2 cucchiai
- zafferano se piace 1 bustina ma anche solo 1/2 per me è meglio
- parmigiano 30 gr
- mandorle a filetti 50 gr
- latte 2 cucchiai
- tuorlo n°1
procedimento:
pesare tutti gli ingredienti
sciogliere il cubetto con 100 ml di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero
sciogliere lo zafferano nell’acqua restante
impastare la farina con olio, acqua allo zafferano, il lievito sciolto ed in fine il sale.
mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per almeno un ora e mezza ( in questo tempo raddoppia il volume)
stendere una sfoglia circa 20 per 40 cm
pennellarla con l’uovo sbattuto con il latte
cospargere sopra tutto il parmigiano e qualche scaglia di mandorla
dividere la pasta in 2 parti nel senso della lunghezza una più larga dell’altra
tagliare le strisce in tanti triangoli meglio se rettangoli… si arrotolano meglio …
ed arrotolarli su se stessi
su una placca larga coperta di carta forno
mettere i cornetti a raggiera alternando uno più lungo e uno più corto
spennellare la corona con il mix di uovo e latte, decorare con le mandorle e lasciare riposare almeno mezz’ora
cuocere in forno per 30 minuti a 180 °C
servire tiepida decorata con peperoncini, foglie d’alloro o come ho fatto io…radicchi di campo!!!
PROVATECI E….BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!
FATA CUOCA 