Voglio incoronare  il 2013 con questa ricetta.

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Per l’ultimo dell’anno io e le mie care amiche Susi, Maela e Silvia abbiamo sperimentato una serie di torte salate tratte da cucina moderna. Alcune hanno bisogno di una revisione altre sono molto buone calde!!!!

Per una corona occorrono:

  • farina 0   250 gr
  • farina manitoba  250 gr
  • lievito un cubetto
  • acqua tiepida 250 ml
  • zucchero 1 cucchiaino
  • sale un cucchiaino
  • olio di oliva 2 cucchiai
  • zafferano se piace 1 bustina ma anche solo 1/2 per me è meglio
  • parmigiano 30 gr
  • mandorle a filetti 50 gr
  • latte 2 cucchiai
  • tuorlo n°1

procedimento:

pesare tutti gli ingredienti

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sciogliere il cubetto con 100 ml di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero

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sciogliere lo zafferano nell’acqua restante

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impastare la farina con olio, acqua allo zafferano, il lievito sciolto ed in fine il sale.

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mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per almeno un ora e mezza ( in questo tempo raddoppia il volume)

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stendere una sfoglia circa 20 per 40 cm

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pennellarla con l’uovo sbattuto con il latte

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cospargere sopra tutto il parmigiano e qualche scaglia di mandorla

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dividere la pasta in 2 parti nel senso della lunghezza una più larga dell’altra

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tagliare le strisce in tanti triangoli meglio se rettangoli… si arrotolano meglio …

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ed arrotolarli su se stessi

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su una placca larga coperta di carta forno

mettere i cornetti  a raggiera alternando uno più lungo e uno più corto

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spennellare la corona con il mix di uovo e latte, decorare con le mandorle e lasciare riposare almeno mezz’ora

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cuocere in forno per 30 minuti a 180 °C

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servire tiepida decorata con peperoncini, foglie d’alloro o come ho fatto io…radicchi di campo!!!

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PROVATECI E….BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!