FATA CUOCA

E’ un po’ di tempo che pensavo di proporre un piatto per i più piccini e questo è davvero delizioso… certo che la zucca deve essere buona si sa è l’ingrediente più importante!!!

Nella zona di Modena si trovano ancora zucche buone, ma si trovano anche surgelate ,  così ne approfitto per regalarvi questa ricette!!!

RICETTA PER UN BAMBINO:

• riso 40 gr
• zucca 40 gr
• cipolla 5 gr
• olio extravergine 5 gr
• parmigiano 5 gr

procedimento per preparare la crema di zucca:

Lavare, pelare e tagliare la zucca a quadretti.

In un pentolino  mettere la cipolla e l’olio e farla stufare a fuoco bassissimo,

aggiungere la zucca e circa…  (2 mestoli) 300 ml di brodo vegetale o acqua.

Fare bollire 30 minuti poi frullare con il minipimer.

Cuocere il riso nella crema di zucca, aggiungere brodo vegetale se si asciuga troppo e condire con olio e parmigiano.

UN’IDEA PER ….

Se ne preparate troppa metterla in vasetti e conservare in freezer

UN IDEA PER I PIU’ GRANDI:

• riso 80 gr
• zucca 80 gr
• cipolla o scalogno 30 gr
• olio 10 gr
• parmigiano 10 gr
• una zucca per contenitore
• brodo vegetale
• burro per mantecare 5 gr

procedimento:

preparare la crema di zucca come  spiegato prima,

per il risotto:  una parte della cipolla tritata finemente farla stufare  a fuoco dolce ( fiamma bassa bassa) con un cucchiaio di olio aggiungere il riso e sigillarlo facendolo tostare poi …..

alzare  il fuoco e coprire il riso con il brodo

A metà cottura aggiungere la crema di zucca e a fine cottura mantecare con un piccolo pezzo di burro  e poco parmigiano.

Per servire:

Lavare la zucca, tagliare intorno al  gambo e svuotare dai semi e dai filamenti la zucca.

cuocere la zucca intera per 45 50 minuti in forno a 180°C

mettere il risotto all’interno della zucca e servire….

Quando si serve la polpa della zucca sarà parte del risotto

Vorrei dedicare questa ricetta ad Alida Dell’Acqua che… ne va pazza Didi provala e BUONE PAPPE A TUTTI!!!!