E’ da tanto tempo che volevo scrivere di questa grande chef …Francesca Maggio.
Ho avuto la fortuna di frequentare due lezioni tenute da lei alla scuola di Mary’s Kitchen ad Albinea di Reggio Emila, fantastiche ricette…. una grande maestra…. e buona compagnia ….. un’ottima combinazione di ingredienti che mi hanno tanto arricchito!!!
Francesca è fondatrice della scuola di cucina ” i cook “ e socia di Montersino; io l’avevo notata nelle riprese del programma su Alice in “Accademia Montersino” e quando l’ho conosciuta al Sigep 2014 mi sono subito innamorata … “professionalmente intendo” ricordo di aver parlato tanto con lei e alla fine aver avuto grande empatia… una sensazione di familiarità incredibile!!!!
Per questione di esclusiva le ricette non sono pubblicabili
ma vi regalo questo caramello che potete conservare e usare su una panna cotta.. un crem caramel…. quello insomma che potrebbe sostituire il topping !!!
Ingredienti:
- zucchero 125 g
- acqua bollente 85 g
Procedimento:
in un tegame mettere un po’ di zucchero e scaldare fino a che lo zucchero cominci a caramellare
aggiungere poco alla volta lo zucchero e aspettare che sia tutto sciolto
quando è caramellato decuocere aggiungendo l’acqua bollente.
conservare in un vasetto chiuso ermeticamente.
Le voglio molto bene… la stimo moltissimo ..UNA GRANDE CHEF MA SOPRATUTTO UNA GRANDE DONNA…
GRAZIE FRANCESCA!!!!
FATA CUOCA 
mi ci sono imbattuta x caso in questo magnifico racconto..mi hai fatto emozionare Antonella, grazie di cuore..:)