E’ da tanto tempo che volevo scrivere di questa grande chef …Francesca Maggio.

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Ho avuto la fortuna di frequentare due lezioni tenute da lei alla scuola di Mary’s Kitchen ad Albinea di Reggio Emila,  fantastiche ricette…. una grande maestra…. e buona compagnia ….. un’ottima combinazione di ingredienti che mi hanno tanto arricchito!!!

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Francesca è fondatrice della scuola di cucina ” i cook “ e socia di Montersino;  io l’avevo notata nelle riprese del programma su Alice in “Accademia Montersino”  e quando l’ho conosciuta al Sigep 2014 mi sono subito innamorata … “professionalmente intendo” ricordo di aver parlato tanto con lei e alla fine aver avuto grande empatia… una sensazione di familiarità incredibile!!!!

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Per questione di esclusiva le ricette non sono pubblicabili

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ma vi regalo questo caramello che potete conservare e usare  su una panna cotta.. un crem caramel…. quello insomma che potrebbe sostituire il topping !!!

Ingredienti:

  • zucchero 125 g
  • acqua bollente 85 g

Procedimento:

in un  tegame mettere un po’ di zucchero e scaldare fino a che lo zucchero  cominci  a caramellare

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aggiungere poco alla volta lo zucchero e aspettare che sia tutto sciolto

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quando è caramellato decuocere aggiungendo l’acqua bollente.

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conservare in un vasetto  chiuso ermeticamente.

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Le voglio molto bene… la stimo moltissimo ..UNA GRANDE CHEF MA SOPRATUTTO UNA GRANDE DONNA…

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GRAZIE FRANCESCA!!!!