La scuola è ricominciata, la parola d’ordine di quest’anno è “cambiamento“…..ma una cosa non cambia mai, l’entusiasmo, la dolcezza, la bellezza dei bambini che tornano e di quelli che arrivano per la prima volta!!!

Un po’  di pianti ci sono è normale ma si trasformano presto in grandi sorrisi e noi ci rincuoriamo prestissimo!!!!

Così voglio dedicare questa ricetta alle nuove mamme, in particolare alle “Fate mamme” Che quest’anno sono arrivare!!! Sappiate aver fiducia, trasmettetela ai vostri ragazzi e presto scoprirete quanto sia interessante il pianeta “nido” !!!!

E’ periodo di melanzane ed oggi vi scrivo questa ricetta, non spaventatevi se è un po’ elaborata ma con una buona organizzazione vi sembrerà un gioco da ragazzi!!! Inoltre potete congelare le polpette di melanzane crude e poi cuocerle al bisogno  sarà un ottimo modo per assaporare questa meravigliosa verdura!!!

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ingredienti per 4 persone:

  • melanzane 400 g
  • parmigiano 60 g
  • uovo n°1
  • pangrattato 60 g ( più il pane per impanare le polpette)
  • prezzemolo un cucchiaio
  • aglio a piacere 1/2 spicchio
  • sale

procedimento:

Lavare, asciugare , togliere le parti verdi alle melanzane e tagliarle a metà, salarle leggermente e cuocere in forno a 200°C per circa un oretta.

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Quando le melanzane saranno cotte, lasciarle intiepidire e sbucciarle mettendo la polpa in un colino e pressarle un po’ con un piatto in modo che elimino l’acqua di vegetazione.21012015-IMG_6244

tritare grossolanamente la polpa ed aggiungere: l’aglio, il prezzemolo, l’uovo, il parmigiano e il pane

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Impastare bene e fare le polpette che verranno passate nel pan grattato

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Una volta che avete impanato tutte le polpette, friggetele in abbondante olio di semi di arachide . Una volta dorate, estraete le polpette di melanzane dall’olio e adagiatele su della carta assorbente per farle perdere l’olio in eccesso

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A presto non nuove ricette!!!