Dopo aver fatto numerosi tentativi ecco trovata la mia ricetta ideale per fare dei buonissimi  Ricciarelli !!!

28122015-20151228_072718

Ho trovato la ricetta che mi ispirava dopo aver letto “La mia dolce vita” di Luca Montersino, l’ho leggermente modificata in base anche alla mia attrezzatura, infatti la dose che lui descrive è troppo per il mio piccolo robot da cucina ed ecco la mia versione casalinga:

per fare 32 ricciarelli:

  • mandorle 250g  (meglio sostituire 30 g con mandorle amare)
  • zucchero 200 g
  • ammoniaca 2 g
  • albumi 55 g ( albumi di 2 uova piccole)
  • zucchero a velo
  • aroma mandorla amara a piacere

27122015-20151227_191527

procedimento:

mettere le mandorle in un robot con lo zucchero e frullare

27122015-20151227_191555 27122015-20151227_191648

aggiungere l’ammoniaca,  gli albumi e dato che non ho trovato le mandorle amare io ho aggiunto l’aroma

27122015-20151227_191657

e frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo

23122015-20151223_212537

cospargere il piano con lo zucchero a velo e metterci sopra metà del composto e rullarlo

27122015-20151227_192304

23122015-20151223_212525

tagliare il composto e formare i biscotti  con la sua forma classica passandoli nello zucchero a velo

27122015-20151227_192554

23122015-20151223_212628

mettere i biscotti su una placca e lasciarli riposare 12 ore

28122015-20151228_061616

cuocere a 180°C per 8/ 10 minuti circa ogni Ricciarello avrà circa 83 cal!!!

28122015-20151228_072718

dopo aver fatto tanti pacchettini regalo per natale questi sono tutti per noi!!!!

BUONI BISCOTTI A TUTTI!!!!