Tra le preparazioni del buffet di Giulia e Fabio sono molto piaciuti questi bicchierini, sfiziosi e molto buoni!!! Si tratta di mousse di formaggi, gorgonzola o mascarpone, arricchiti con noci o pere caramellate.
La preparazione non è molto impegnativa occorre solo lavorare molto bene gli ingredienti.
Ingredienti:
- mascarpone 250 g o gorgonzola dolce
- panna montata 160 g
- noci 50 g
- pere caramellate: pere 300 g, burro 10g zucchero di canna un cucchiaio. Per preparare la mousse di pere, partire tagliando a tocchetti le pere e, facendole cuocere e glassare in una padella con burro fuso e zucchero fino a che si caramellano.
Procedimento:
lavorare con un cucchiaio di legno, rigorosamente a mano, il mascarpone fino a renderlo molto cremoso. Aggiungere la panna montata poco alla volta in modo che il composto rimanga molto soffice, salare, pepare a piacere. Mettere il composto in una sacca a poche con bocchetta a stella aperta grande e riempire le coppette.
In una padella mettere le noci tritate grossolane a mano tostarle e salarle un po’ e decorare la superficie dei bicchierini.
Un alternativa si può SOSTITUIRE IL MASCARPONE CON IL GORGONZOLA DOLCE, in questo caso lavorare molto bene il gorgonzola spezzando le muffe poi aggiungere la panna in modo che il composto rimanga soffice i bicchierini sono stati arricchiti da una salsa di pere caramellate.
Provateli e buone pappe a tutti!!!
FATA CUOCA 