In questi giorni ho perfezionato la ricetta dei grissini che avevo pubblicato il 24 luglio del 2014. Cambiare anche solo il procedimento fa la differenza e così è stato!!
Volevo cogliere l’occasione per fare i miei più cari auguri e un grande in groppa al lupo a Barby che ha potuto realizzare il suo grande sogno ed aprire il negozio di pasta fresca “La bottega della pasta” !!
Ingredienti:
- farina 550 gr
- acqua 250 ml
- lievito 15 gr
- sale 12 gr
- miele 4 gr
- olio di semi 60 gr
Procedimento:
mettere in planetaria:
- acqua, lievito, miele e metà della farina;
- poi aggiungere il sale l’olio e il resto della farina.
Lavorare bene l’imparo fino ad ottenere un composto liscio
lavorarlo a mano dandoci la forma di un cilindro poi coprirlo con pellicola
lasciarlo riposare 20 minuti
PASSAGGIO IMPORTANTE
stendere l’impasto con le mani formando un rettangolo
arrotolarlo nel lato lungo formando un cilindro di 8 cm
ungere un foglio di pellicola
mette sulla pellicola il filone di pasta, spennellarlo con l’olio e ricoprirlo bene facendo aderire la pellicola in modo che non entri aria.
coprirlo e lasciarlo lievitare un ora (ora che è estate) potete verificare che il suo diametro diventa circa 14/ 15 cm.
tagliarlo a striscioline e passarle nella semola
tirarle e adagiarle sulla teglia
cuocere a 180°C per 12 minuti
ed il risultato è spettacolare!!
FATA CUOCA 