Io amo il mio lavoro mi regala sempre tante belle esperienze e lavorare a fianco di Rubina è stato entusiasmante! 

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Rubina Rovini   è stata una delle protagoniste di Masterchef 5, mi aveva colpito per il suo carattere e le grandi capacità, così quando mi hanno proposto di affiancarla  allo showcooking che teneva alla festa del mirtillo di Fanano non ho avuto dubbi.

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Ringrazio ancora Paola e Simone che hanno pensato a me.

 

Il menù prevedeva:

un antipasto: insalatina di caprino fresco con mirtilli affumicati, misticanza e tartufo nero;

un primo piatto: Mitili e Mirtilli ( risotto mantecato all’acqua di mare con cozze e mirtilli aromatizzati) che ha preparato per me è stato molto sorprendente, per il gusto, i colori, gli abbinamenti.

un secondo: Polpettine di coniglio al pepe rosa con chutney di mirtilli e aneto

un dolce: Bosco ( terra al cacao amaro, namelaka,finferli, erbe egelee di mirtillo)

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Rubine è stata molto disponibile ad insegnarmi e a regalami le sue ricette ed oggi con grande orgoglio vi presento il mio BOSCO.

Ingredienti per 6 coppette:

Per la Namelaka:

  • latte 100 ml
  • gelatina in fogli 5g
  • cioccolato bianco 170g
  • panna fresca 150ml

procedimento:

mettere a bagno la gelatina nel latte, scaldare e versare sul cioccolato bianco mescolare bene ed aggiungere la panna fredda.

Mettere in una sacca a poche e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore

Per la terra al cacao:

  • farina 75 g
  • zucchero 40 g
  • cacao 30g
  • burro 50 g
  • un pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola sabbiare il burro con gli ingredienti, mettere in una teglia da forno e cuocere a 170° per 15 minuti

Per la gelee al mirtillo:

  • mirtilli 150 g
  • acqua 50 ml
  • xantano la punta di un cucchiaino

Procedimento:

frullare i mirtilli con l’acqua e il cucchiaino di xantano, passarla al setaccio

Io ho composto le ciotoline mettendo:

Namelaka,  gelee al mirtillo,  terra al cacao e frutti di bosco come decorazione.

 

Provatela vi garantisco è un gran successo!!!