Io amo il mio lavoro mi regala sempre tante belle esperienze e lavorare a fianco di Rubina è stato entusiasmante!
Rubina Rovini è stata una delle protagoniste di Masterchef 5, mi aveva colpito per il suo carattere e le grandi capacità, così quando mi hanno proposto di affiancarla allo showcooking che teneva alla festa del mirtillo di Fanano non ho avuto dubbi.
Ringrazio ancora Paola e Simone che hanno pensato a me.
Il menù prevedeva:
un antipasto: insalatina di caprino fresco con mirtilli affumicati, misticanza e tartufo nero;
un primo piatto: Mitili e Mirtilli ( risotto mantecato all’acqua di mare con cozze e mirtilli aromatizzati) che ha preparato per me è stato molto sorprendente, per il gusto, i colori, gli abbinamenti.
un secondo: Polpettine di coniglio al pepe rosa con chutney di mirtilli e aneto
un dolce: Bosco ( terra al cacao amaro, namelaka,finferli, erbe egelee di mirtillo)
Rubine è stata molto disponibile ad insegnarmi e a regalami le sue ricette ed oggi con grande orgoglio vi presento il mio BOSCO.
Ingredienti per 6 coppette:
Per la Namelaka:
- latte 100 ml
- gelatina in fogli 5g
- cioccolato bianco 170g
- panna fresca 150ml (per dare consistenza farcitura 250 g)
procedimento:
mettere a bagno la gelatina nel latte, scaldare e versare sul cioccolato bianco mescolare bene ed aggiungere la panna fredda.
Mettere in una sacca a poche e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore
Per la terra al cacao:
- farina 75 g
- zucchero 40 g
- cacao 30g
- burro 50 g
- un pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola sabbiare il burro con gli ingredienti, mettere in una teglia da forno e cuocere a 170° per 15 minuti
Per la gelee al mirtillo:
- mirtilli 150 g
- acqua 50 ml
- xantano la punta di un cucchiaino
Procedimento:
frullare i mirtilli con l’acqua e il cucchiaino di xantano, passarla al setaccio
Io ho composto le ciotoline mettendo:
Namelaka, gelee al mirtillo, terra al cacao e frutti di bosco come decorazione.
Provatela vi garantisco è un gran successo!!!
FATA CUOCA 