Tra le ricette che ha preparato Danyon questa mi ha proprio stupito.
E’ un antipasto vegetariano composto da: una rosa di zucca marinata condita con una salsa senape, abbinata ad un insalata di spinaci, finocchio con una julienne di mele cubetti di arancia e melograno.
ZUCCA MARINATA
ingredienti: zucca 200 g, succo di un limone ,succo di zenzero, sale e anice verde
tagliare la zucca con la mandolina professionale o l’affettatrice molto sottile
grattugiare lo zenzero e strizzarlo
fare strati di zucca salarli e condirli con il succo di limone e zenzero e distribuire i semi di anice verde
coprire con la pellicola e lasciarla marinare almeno 3 / 4 ore a temperatura ambiente
quando si è ammorbidita pulirla dalla marinatura, formare le rose piegando le fette e condirle con la salsa di senape.
PER LA SALSA SENAPE
INGREDIENTI:
- senape dolce 40 g
- aceto bianco 30 g
- succo di limone 20 g
- sale 2 g
- olio semi 120 g
- olio oliva 40 g
Procedimento: In un bicchiere mescolare la senape dolce con l’aceto il succo di limone e il sale.
Versare a filo l’olio di oliva e di semi mixando con il minipimer.
conservarla in frigorifero in un contenitore idoneo.
FATA CUOCA 