TAGLIATELLE DOLCI DI NONNA ELIDE

Elide è la nonna della porta accanto, per me è stata una grandissima fortuna conoscerla, abitarle vicino, è una donna energica sempre in moto, molto generosa e discreta. Magari non ci vediamo per un mese ma appena una  bussa alla porta dell’altra siamo sempre pronte ad aiutarci!!! Sono molto felice che si sia resa disponibile a farmi pubblicare questa ricetta…

In cucina è veramente mitica in ogni cosa che fa, naturalmente al primo posto ci sono i tortellini e pasta fresca ma sono il brodo e il the che non riesco a carpire il suo segreto nonostante sia stata con lei a vedere come lo fa … ma niente il suo è uno spettacolo!!!! Elide insomma è un  Highlander e spero di farla conoscere a tante persone con questa ricetta un po’ antica. Quando vengo a casa nel periodo di carnevale sento lungo la scala quel buon profumo di zucchero caramellato e dico …. evviva Elide ha fatto le tagliatelle fritte e dopo un po’ lei … bussa alla porta me ne porta un po’!!!  Ed io da grande voglio diventare così!!!!

ingredienti:

• farina 300 gr
• uova n° 3
• una noce di burro
• un cucchiaio di zucchero a velo
• zucchero semolato 100 gr
• un limone grattugiato

procedimento: impastare in una ciotola la farina con le uova, la noce di burro e il cucchiaio di zucchero a velo e lasciare riposare per almeno un’ora coperto con la pellicola o in un contenitore ermetico.

Elide riesce solo a tirare la pasta con il mattarello e proprio non si riesce ad abituare alle modernità così ci insegna il suo metodo:

per prima cosa schiacciare la pasta con le mani

poi iniziare a tirare la pasta con il mattarello

far scorrere il mattarello in avanti  alternando con la rotazione della sfoglia … sempre dalla stessa parte

ripetere questa operazione fino a che  la sfoglia comincia ad assottigliarsi

fino a che si vede il tagliere in trasparenza ecco la dimensione di una sfoglia di tre uova…

…..a questo punto distribuire sulla pasta il limone grattugiato e lo zucchero

poi  girare la pasta 3/4 volte e ritagliarla

… quando è tutta arrotolata  tagliare le tagliatelle.friggere in  una padellina …

sgocciolarle ….

 cospargerle con un po’ di zucchero a velo e…BUONE PAPPE DA NONNA ELIDE!!!!