Oggi vi scrivo questa ricetta antica….. è di Nerina, che tantissimi anni fa aveva un ristorante qui a Castelfranco.
La sua ricetta me l’ha tramandata la zia Onelia che conservava questo tesoro; un pomeriggio mi ha invitato a casa sua e mi ha regalato tante belle ricette.
Se potete vi consiglio di ricopiare le ricette di una volta, passarle attraverso di voi renderà onore al passato e un po’ di colore al futuro!!!!
Ingredienti:
- uova n°4
- farina gr 150
- burro gr 100
- parmigiano gr 125
- noce moscata
- un pizzico di bicarbonato oppure io ho usato un pizzico di lievito x pizza istantaneo
Procedimento della zia Nerina:
montare le chiare a neve con un pizzico di sale.
sbattere i tuorli con il parmigiano, il burro sciolto, aggiungere le chiare montate e la farina con il bicarbonato o il lievito.
Io ho usato la planetaria… ottenendo questo risultato….
mettere il composto in una teglia da forno
cuocere in forno a 160°C per 40 minuti
tagliare la torta a strisce alte circa un cm…
poi in quadretti
servirla in brodo di carne o vegetale io la metto sul brodo bollente … i quadretti si inzuppano e….
BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!
FATA CUOCA 
grazie fata cuoca, stavamo commentando giusto oggi che la zuppa imperiale non ci era riuscita bene… per fortuna che ci sei tu a salvare le nostre pappe !