Oggi vi scrivo questa ricetta antica….. è di Nerina,  che tantissimi anni fa aveva un ristorante qui a Castelfranco.

La sua ricetta me l’ha tramandata la zia Onelia che conservava questo tesoro; un pomeriggio mi ha invitato a casa sua e mi ha regalato tante belle ricette.

Se potete  vi consiglio di  ricopiare le ricette di una volta, passarle attraverso di voi renderà onore al passato e un po’ di colore al futuro!!!!

Ingredienti:

  • uova n°4
  • farina gr 150
  • burro gr 100
  • parmigiano gr 125
  • noce moscata
  • un pizzico di bicarbonato oppure io ho usato un pizzico di lievito x pizza istantaneo

Procedimento della zia Nerina:

montare le chiare a neve con un pizzico di sale.

 sbattere i tuorli  con  il parmigiano, il burro sciolto, aggiungere le chiare montate  e la farina con il bicarbonato o il lievito.

Io ho usato la planetaria… ottenendo questo risultato….

IMG_9372

mettere il composto in una teglia da forno

IMG_9374

cuocere in forno a 160°C per 40 minuti

IMG_9387

tagliare la torta a strisce alte circa un cm…

IMG_9388

poi in quadretti

IMG_9392

servirla in brodo di carne o vegetale io la metto sul brodo bollente …  i quadretti si inzuppano e….

IMG_9486

 BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!