Oggi voglio proporvi questa ricetta molto interessante tratta dal libro di Luca Montersino “piccola pasticceria salata” ottima per un buon aperitivo.
Ve la propongo nella mia versione un po’ modificata, tra gli ingredienti della ricetta originale c’erano 35 g di maltitolo che ho sostituito con 20 g di zucchero semolato.
Se volete impegnarvi però, potete cercare il maltitolo, un prodotto naturale che si ottiene da sciroppo di maltosio, ha potere dolcificante pari allo zucchero con un notevole apporto calorico inferiore 2,4 cal. per grammo, viene usato nella preparazione di ricette salate; si trova in alcune farmacie o erboristerie oppure anche acquistandolo su internet !!!
Ingredienti:
- farina 200 g
- lievito per torte salate 2 g
- uova piccole n°2
- burro 60 g
- latte condensato 10 g
- maltitolo 35 g o zucchero 20 g
- parmigiano 30 g
- mandorle tostate e salate 80 g
- sale 2g
- noce moscata una grattatina
procedimento:
pesare tutti gli ingredienti così sarà un gioco da ragazzi
in una ciotola ammorbidire il burro con il latte condensato utilizzando i ganci del frullatore
aggiungere lo zucchero …..
il parmigiano…..
il sale e la noce moscata
amalgamare le uova
e la farina setacciata con il lievito per pizze istantaneo
lavorare bene l’impasto prima con il gancio poi con le mani
incorporare le mandorle
dividere in tre parti l’impasto
e formare dei filoncini
cuocerli a 180°C per 20 minuti circa
lasciali raffreddare e tagliarli in diagonale poi rimetterli in teglia e tostarli per 5 minuti
provateli e…. buon aperitivo a tutti!!!!
FATA CUOCA 