Oggi voglio proporvi questa ricetta molto interessante  tratta dal libro di Luca Montersino “piccola pasticceria salata” ottima per un buon aperitivo.

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Ve la propongo nella mia versione un po’ modificata, tra gli ingredienti troverete il “maltitolo” non vi spaventate

è un prodotto naturale che si ottiene da sciroppo di maltosio, ha potere dolcificante pari allo zucchero con un notevole apporto calorico inferiore 2,4 cal. per grammo, viene usato nella preparazione di ricette salate; si trova in alcune farmacie o erboristerie oppure anche acquistandolo su internet !!!

Ingredienti:

  • farina 200 g
  • lievito per torte salate 2 g
  • uova piccole n°2
  • burro 60 g
  • latte condensato 10 g
  • maltitolo 35 g
  • parmigiano 30 g
  • mandorle tostate e salate 80 g
  • sale 2g
  • noce moscata una grattatina

procedimento:

pesare tutti gli ingredienti così sarà un gioco da ragazzi

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in una ciotola ammorbidire il burro con il latte condensato utilizzando i ganci del frullatore

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aggiungere il maltitolo…..

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il parmigiano…..

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il sale e la noce moscata

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amalgamare le uova

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e la farina setacciata con il lievito per pizze istantaneo

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lavorare bene l’impasto prima con il gancio poi con le mani

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incorporare le mandorle

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dividere in tre parti l’impasto

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e formare dei filoncini

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cuocerli a 180°C per 20 minuti circa

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lasciali raffreddare e tagliarli in diagonale poi rimetterli in teglia e tostarli per 5 minuti

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provateli e…. buon aperitivo a tutti!!!!

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