Per questa ricetta ho avuto due aiutanti speciali Luca e Leonardo che con l’intento di imparare nuove ricette si sono resi disponibili a documentare questa buona ricetta!!
OTTIMO LAVORO RAGAZZI E UN CARO SALUTO ALL’ORGANIZZATRICE ALESSIA!!!
Ingredienti:
- 550 g di farina tipo 1
- 150 g di grano saraceno
- 1 cucchiaio e 1/2 di timo fresco o 1 di timo essiccato
- 30 g di germe di grano
- 200 g di lievito madre o 20 g di lievito compresso
- 10 g di malto o miele
- 14 g di sale
- acqua tiepida 400 ml circa
Procedimento:
In una ciotola miscelate le farine con il timo e il germe di grano
sbriciolare il lievito all’interno delle farine
aggiungere il malto
impastate tutti gli ingredienti aggiungendo l’acqua
tenendo il sale, che andrà aggiunto alla fine
L’ideale sarebbe lasciare riposare l’impasto in una ciotola per un oretta poi dividetelo in 3 parti uguali e formate dei filoncini oppure stenderlo nelle placche da pizza con le forbici praticate dei tagli e ricavate una spiga da ogni filoncino.
Fate lievitare per 30 minuti a un temperatura di 23 °C cuocere nel forno a 200 °C per 10 minuti, quindi riducete la temperatura a 180°C e cuocete ancora per 30 minuti.
………………ed ecco il filoncino di panino
e la ottima pizza !!!
FATA CUOCA 