Per questa ricetta ho avuto due aiutanti speciali Luca e Leonardo che con l’intento di imparare nuove ricette si sono resi disponibili a documentare questa buona ricetta!!

OTTIMO LAVORO RAGAZZI E UN CARO SALUTO ALL’ORGANIZZATRICE ALESSIA!!!

Ingredienti:

  •    550 g di farina tipo 1
  • 150 g di grano saraceno
  •  1 cucchiaio e 1/2 di timo fresco o 1 di timo essiccato
  •  30 g di germe di grano
  •   200 g di lievito madre o 20 g di lievito compresso
  • 10 g di malto o miele
  • 14 g di sale
  •   acqua tiepida 400 ml circa

Procedimento:

In una ciotola miscelate le farine con il timo e il germe di grano

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sbriciolare il lievito all’interno delle farine

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aggiungere il malto

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impastate tutti gli ingredienti   aggiungendo l’acqua

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tenendo il sale, che andrà aggiunto alla fine

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L’ideale sarebbe lasciare riposare l’impasto in  una ciotola per un oretta poi    dividetelo in 3 parti uguali e formate dei filoncini oppure stenderlo nelle placche da pizza  con le forbici praticate dei tagli e ricavate una spiga da ogni filoncino.

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Fate lievitare per 30 minuti a un temperatura di 23 °C cuocere nel forno a 200 °C per 10 minuti, quindi riducete la  temperatura a 180°C e cuocete ancora per 30 minuti.

………………ed ecco il filoncino di panino

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e la ottima pizza !!!

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