CHUTNEY DI MIRTILLI E ANETO

A volte le ricette mi finiscono in un cassetto, poi le cerco ed ecco che quando le ritrovo sono molto felice!!

E’ una ricetta molto veloce e sfiziosa da preparare e conservare anche in un vasetto

Ho conosciuto il chutney quando ho collaborato con la grande chef Rubina Rovini a Fanano in occasione della festa del mirtillo

chutney servono come condimento per i piatti principali, che siano a base di carne, riso o verdure l’aggiunta di zucchero  e aceto conferisce in genere ai chutney un sapore agrodolce. Lei lo aveva abbinato a delle deliziose polpette di coniglio.

Ingredienti

  • mirtilli 200g
  • una mela
  • una cipolla rossa di Tropea
  • un pomodoro
  • zenzero fresco
  • 2 lime
  • aceto di lamponi
  • zucchero di canna 200g
  • aneto fresco

Procedimento:

Tagliare cipolla ,mela, pomodoro in pezzi grossolani

metterli a marinare mezz’ora con lo zenzero grattugiato, l’aceto e 100 g di zucchero di canna.

Mettere sul fuoco aggiungendo gli altri 100 g di zucchero di canna e il succo del lime e cuocere a fuoco lento per circa un ora fino a che assomiglia a una confettura.

A fine cottura aggiungere la scorza del lime e l’aneto.

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