BRODO VEGETALE

Dedichiamo questa ricetta alle neo mamme e ai neo papà!!!!

Il brodo vegetale è utile comunque per tante preparazioni ma quello per i piccoli, necessita di attenzioni particolari, e per prima cosa gli ingredienti che se sono biologici è meglio. Sopratutto per le carote… che sono a contatto diretto con la terra che le fa crescere!!

Inoltre non vi consiglio di farne dei tegami da festa di paese per poi surgelarlo perchè ci vuole veramente poco tempo… molto meglio farlo fresco tutti i giorni.

ingredienti:

  • 50 gr carote
  • 50 gr di patate
  • 800 ml d’acqua fredda

Procedimento:

portare ad ebollizione d’acqua fredda con le carote e le patate.

Fare bollire a fuoco dolce (piano piano) e con coperchio per almeno 30/40 minuti,  fino a quando l’acqua si è circa dimezzata 400 ml circa. Se si vogliono dimezzare i tempi…. utilizzando la pentola a pressione bastano     20 minuti da quando inizia a fischiare.

Da circa 800 ml di acqua si ottengono circa 400 ml di brodo …. giusto giusto per preparare 2 pappine …..

frullare verdure….. carni o pesce.

Gradualmente arricchire il brodo vegetale inserendo una alla  volta alti 50 gr di … zucchine < bietola < zucca < verza <fagiolini… ecc

TRUCCHETTO:
per non far uscire il brodo dal pentolino… con effetto tipo “vulcano” abbassare la fiamma, mettere il cucchiaio dentro e versare poca pastina…attendere qualche secondo e aggiungere la rimanente.

Per fare le creme con una frusta piccolina far cadere a pioggia la farina ed emulsionare gradatamente.

Piccolo suggerimento se si mette la pastina cotta in una ciotola  la parte superiore si raffredda mentre quella che si trova sotto rimane caldina!!!

BUONE PAPPE ANCHE AI PICCOLINI!!!!!!

11 pensieri riguardo “BRODO VEGETALE

  1. Ciao Fata cuoca,

    si vede che sei un nonna attenta e fantastica!!

    Io il brodo a Edoardo lo preparavo un giorno sì ed uno no e tu mi confermi che ho fatto bene, anzi che avrei potuto farlo quotidianamente!!

    Un abbraccio

    Michi

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