Continuando con le verdure, oggi vi scrivo questa fata ricetta.

In questi giorni abbondano le offerte sui carciofi così prima che sia finita la stagione…. gustiamoceli!!!

ptete anche tagliarli a spicchi e metterli in una buona torta salata o in una frittata!!!!!

Ingredientiper 4 persone:

  • 4 carciofi
  • ½ limone
  • brodo vegetale
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
  • 2-3 rametti di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale

preparazione:

pulire i carciofi;   sfogliarli fino a  che si vedano le foglie più tenere e chiare, tagliare prima la punta poi a metà e togliere la barba che si trova al centro e metterli in una ciotola con acqua acidulata con qualche spicchio di limone. Anche i gambi si possono pulire dalla parte dura tenedo solo il cuore morbido e buonissimo. Anche questi una volta puliti metterli nell’acqua con i carciofi.

Lavare ed asciugare il prezzemolo e  tritarlo assieme  all’aglio spellato. Mettere il cucchiaio di olio in una padella di misura (in cui possono stare tutti i carciofi in un  unico strato) con l’olio e disporre i carciofi ed i gambi Cospargere i carciofi con una manciata di trito, un pizzico di sale e mettere la padella su fiamma vivace.

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Lasciare che comincino a sfrigolare, farli rosolare per un paio di minuti,  quindi girarli e..

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 aggiungere due mestoli di brodo vegetale, coprire e cuocere a fiamma media per  15 minuti. Controllare di tanto in tanto ed aggiungere altro brodo se il fondo  di cottura dovesse asciugarsi troppo.

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A fine cottura scoprire, far asciugare, regolare di sale e  servire e …. BUONE PAPPE A TUTTI!!!!

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