CIAMBELL A DI RISO RIPIENA

Questa ricetta me l’ha suggerita Barbarina,  una cara amica anche lei appassionata di cucina … appena l’ho vista mi è venuta l’acquolina in bocca così l’ho subito preparata!!!!

All’assaggio è stata strepitosa e così vi do la mia versione… non è una ricetta velocissima ma ne vale la pena di spendere un’oretta per prepararla.

ingredienti per circa 8 persone:

ingredienti per il risotto

  • riso canaroli 400 gr
  • uno scalogno tritato
  • brodo vegetale un litro
  • zafferano 2 bustine
  • parmigiano 80 gr
  • olio 2 cucchiai

ingredienti per la corona farcita:

  • piselli surgelati 230 gr
  • 20 fette di zucchine grigliate
  • 20 fette di pancetta stesa o speck
  • scamorza tagliata a cubetti 150 gr

Procedimento:

per prima cosa preparare il brodo vegetale;  mentre bolle preparare la scamorza a cubetti..

grigliare  le zucchine…

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cuocere i piselli….

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Tritare lo scalogno  e metterlo in una casseruola con i 2 cucchiai d’olio,

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lasciarlo stufare poi aggiungere il riso,

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e coprire con il brodo vegetale.

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Trascorsi 10 minuti aggiungere lo zafferano sciolto in una ciotola con un mestolo di brodo,

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lasciare assorbire tutto il brodo, circa 5/6 minuti,  poi aggiungere il parmigiano.

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Imburrare uno stampo da budino, disporre intorno le fette di zucchine sovrapponendolo con la pancetta o speck lasciando la parte rossa verso l’esterno.

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Riempire con metà del riso e con il dorso di un cucchiaio livellarlo  poi premere al centro per fare una piccola conca,  

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inserire nella conca metà dei piselli

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aggiungere la scamorza tagliata a cubetti

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e il resto dei piselli…..

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ricoprire con il risotto rimasto.

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Infornare a 180° C per  40 / 50 minuti

lasciare raffreddare e capovolgere lo tampo e…..

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PROVATELO E….BUONE PAPPE A TUTTI!!!!!!

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5 pensieri riguardo “CIAMBELL A DI RISO RIPIENA

  1. bravissima fata cuoca uno spettacolo il tuo risotto,al posto delle zucchine cosa posso usare? il prosciutto crudo puo’ andare? grazie per la risposta ciaooooo

    1. il prosciutto può sostituire la pancetta, ma le verdure servono per dare umidità in cottura. Non so se non ti piacciono le zucchine e magari puoi sostituirle con altre verdure… carote tagliare a falde sottili e scottate…. spinaci…. melanzane grigliate… fammi sapere!!!! Buone pappe e a presto!!!!

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