FATA CUOCA

 

Tratta dal libro del grande maestro Luca Montersino “Le mie torte salate”  ecco una buona  idea  da proporre nei prossimi giorni di festa!!!!

Sta arrivando la Santa Pasqua e vorrei proporvi qualche ricetta interessante per fare  qualche cosa di nuovo.

Per cominciare a riordinare le idee, ho pensato di proporvi  questa ricetta, leggermente modificata con parmigiano aromatizzato al timo  per insaporire un po’ il suo gusto molto delicatoo.

Per preparare una crostata diametro 24 occorrono:

pasta brisè:

• farina 400 gr
• burro freddo 200 gr
• acqua fredda 100 ml
•  sale un pizzico

per la besciamella aromatizzata al timo:  ( di solito non la faccio con il burro)

• latte 500 ml
• farina 40 g
• sale e noce moscata
• timo fresco 10 g
• parmigiano 30 g

per il ripieno:

• carote 300 g
• zucchine 200g
• olio 20g

Procedimento:

Per prima cosa preparare la pasta brisè

impastare gli ingredienti in un robot da cucina

compattare bene l’impasto

coprirlo con pellicola lasciarlo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

tirare la pasta con il mattarello ne  ho usata 300 g

bucherellarla

rivestire la teglia e

cuocere in forno a 180°C per  20 minuti coperta con carta forno

poi altri 10 minuti scoperta

Per la besciamella:

mettere a bollire 400 ml di latte

in una ciotola a parte stemperare la farina con il latte rimasto

quando il latte bolle versare il composto e farlo bollire a fuoco basso per 10 minuti

frullare il timo con il parmigiano

coprire la besciamella con pellicola in modo che non faccia la pelle il composto

Per la finitura:

con una mandolina o con una affettatrice tagliare le zucchine e carote a nastro

con un temperaverdura ricavare delle spirali per decorare il centro

sbiancarle in acqua bollente salata

e raffreddarle subito in acqua ghiacciata

e stenderle su un foglio di carta assorbente

ASSEMBLAGGIO:

versare la besciamella sul guscio

sistemare in bell’ordine le verdure e

lucidarle con olio aromatizzato al timo e un pizzico di sale

servire fredda o passarla in forno 10 minuti a 180°C

Provatela …. personalizzatela …. ma soprattutto ..

DIVERTITEVI CON I VOSTRI BAMBINI A FARE UNA BELLA DECORAZIONE!!!

A presto con altre idee!!!