Tratta dal libro del grande maestro Luca Montersino “Le mie torte salate”  ecco una buona  idea  da proporre nei prossimi giorni di festa!!!!

08042014-IMG_4678

Sta arrivando la Santa Pasqua e vorrei proporvi qualche ricetta interessante per fare  qualche cosa di nuovo.

Per cominciare a riordinare le idee, ho pensato di proporvi  questa ricetta, leggermente modificata con parmigiano aromatizzato al timo  per insaporire un po’ il suo gusto molto delicatoo.

Per preparare una crostata diametro 24 occorrono:

pasta brisè:

  • farina 400 gr
  • burro freddo 200 gr
  • acqua fredda 100 ml
  •  sale un pizzico

per la besciamella aromatizzata al timo:  ( di solito non la faccio con il burro)

  • latte 500 ml
  • farina 40 g
  • sale e noce moscata
  • timo fresco 10 g
  • parmigiano 30 g

per il ripieno:

  • carote 300 g
  • zucchine 200g
  • olio 20g

Procedimento:

Per prima cosa preparare la pasta brisè

impastare gli ingredienti in un robot da cucina

08042014-IMG_4489

compattare bene l’impasto

08042014-IMG_4495

08042014-IMG_4500

coprirlo con pellicola lasciarlo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

08042014-IMG_4503

tirare la pasta con il mattarello ne  ho usata 300 g

08042014-IMG_4625

bucherellarla

08042014-IMG_4629

rivestire la teglia e

08042014-IMG_4631

cuocere in forno a 180°C per  20 minuti coperta con carta forno

08042014-IMG_4634

poi altri 10 minuti scoperta

08042014-IMG_4636

Per la besciamella:

mettere a bollire 400 ml di latte

08042014-IMG_4587

in una ciotola a parte stemperare la farina con il latte rimasto

08042014-IMG_4586

quando il latte bolle versare il composto e farlo bollire a fuoco basso per 10 minuti

08042014-IMG_4591

08042014-IMG_4599

frullare il timo con il parmigiano

08042014-IMG_4609

08042014-IMG_4610

coprire la besciamella con pellicola in modo che non faccia la pelle il composto

08042014-IMG_4618

Per la finitura:

con una mandolina o con una affettatrice tagliare le zucchine e carote a nastro

08042014-IMG_4509

con un temperaverdura ricavare delle spirali per decorare il centro

08042014-IMG_4535

sbiancarle in acqua bollente salata

08042014-IMG_4548

e raffreddarle subito in acqua ghiacciata

08042014-IMG_4554

e stenderle su un foglio di carta assorbente

08042014-IMG_4564

ASSEMBLAGGIO:

versare la besciamella sul guscio

08042014-IMG_4643

sistemare in bell’ordine le verdure e

08042014-IMG_4650

lucidarle con olio aromatizzato al timo e un pizzico di sale

08042014-IMG_4667

servire fredda o passarla in forno 10 minuti a 180°C

08042014-IMG_4661

Provatela …. personalizzatela …. ma soprattutto ..

DIVERTITEVI CON I VOSTRI BAMBINI A FARE UNA BELLA DECORAZIONE!!!

A presto con altre idee!!!