Mi sono accorta di non aver scritto la ricetta del mascarpone nel mio ricettario !!
Provvedo subito!!!
Ingredienti:
- 500 gr di mascarpone freschissimo
- 4 tuorli freschissimi
- 160 gr di zucchero
- 150 gr di panna montata
Procedimento:
in un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero e scaldarli sul fuoco fino a raggiungere i 65°C
montare con le fruste il composto per raffreddarlo fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa e sostenuta
ammorbidire il mascarpone a mano utilizzando una frusta, a parte montare la panna ed unirla al composto; amalgamarli delicatamente
poi aggiungere i tuorli pastorizzati precedentemente
utilizzare la crema a piacere
sui cup cake
nelle meringhe
FATA CUOCA 