Mi sono accorta di non aver scritto la ricetta del mascarpone nel  mio ricettario virtuale!!

Era da un po’ che l’avevo preparata ma il da farsi a volte mi confonde!!!

Ingredienti:

  • 500 gr di mascarpone freschissimo
  • 4 tuorli freschissimi
  • 160 gr di zucchero
  • 150 gr di panna montata

Procedimento:

in un pentolino mescolare i  tuorli con lo zucchero e scaldarli sul fuoco fino a raggiungere i 65°C

montare con le fruste il composto per raffreddarlo fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa e sostenuta

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ammorbidire il mascarpone  a mano utilizzando una frusta, a parte montare la panna, ed unirla al composto e mescolare delicatamente

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poi i tuorli montati

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utilizzare la crema a piacere

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sui cup cake

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nelle meringhe

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