POLPETTE DI POLLO

Ieri  si è svolta la 7 edizione di “Cuochi per un giorno” iniziativa molto bella e ben organizzata per bambini  di tutte le età. Per Filippo è il secondo anno di partecipazione e il risultato si vede!!! Lui ha incominciato la scuola primaria e presto questi momenti saranno più rari, sono certa però che queste… Continua a leggere POLPETTE DI POLLO

MILLE FOGLIE DI MELANZANE

Dalle Wedding idee ecco la ricetta del mille foglie di melanzane. Per l’occasione ho scelto di acquistare la verdura “al mercatino di  Fiorella e Giuliano  “a Castelfranco Emilia,  sia per la sua grande professionalità che per la sicurezza di avere prodotti molto buoni. Così mi ha consigliato LA MELANZANA STRIATA più dolce e di misura giusta per… Continua a leggere MILLE FOGLIE DI MELANZANE

VISUAL FOOD MARINO

Mi trovo spesso a guardare gli ingredienti dandogli immagini fantasiose, a volte un melone diventa un cestino oppure un riccio…. poi per salutare una cara collega appassionata di mare e immersioni ho pensato di realizzare questo visual food a tema marino. Per prima cosa ho pensato di realizzare una base preparando dei cubi di polenta… Continua a leggere VISUAL FOOD MARINO

FRITTELLE DI BACCALA’

Le frittelle di baccalà sono una tradizione Modenese sia per la vigilia di Natale che per il cenone di San Silvestro. Dal mio vecchio quaderno dove sono scritte le ricette della casa Albergo Cialdini ,dove ho lavorato tanti anni fa, ecco come le preparo: Ingredienti per 4 persone baccalà dissalato  250g parmigiano 15 g farina… Continua a leggere FRITTELLE DI BACCALA’

CROCCHETTE DI CECI E VERDURE

Oggi vi racconto questo nuovo piatto. Anche questo è nella hit dei piatti più graditi dai  miei piccoli clienti. Ve lo racconto con le grammature per bambino per darvi l’idea delle quantità ma per UN ADULTO BASTA RADDOPPIARE IL PESO, non fatevi ingannare dalla “lunghezza della ricetta” ricordatevi che prepararsi tutti gli ingredienti per tempo… Continua a leggere CROCCHETTE DI CECI E VERDURE

UOVA COLORATE

Buona sera carissimi, con questa ricetta voglio augurare  a tutti una Pasqua coloratissima!!! Avevo visto su Facebook un tutorial che insegnava a colorare le uova con l’utilizzo delle verdure e le piante di campo, così ho provato e…il risultato non mi è molto piaciuto. Aprendo il guscio ho notato che le uova si erano invece… Continua a leggere UOVA COLORATE

TORTINO DI ZUCCHINE E CAROTE

Questa ricetta era la proposta del secondo piatto al laboratorio di cucina. Voleva essere un idea veloce e accattivante per proporre la verdura. In questo caso abbiamo fatto un tortino multirazione ma è molto bello prepararlo in monoporzione oppure utilizzando qualsiasi tipo di verdura. Ingredienti per persona : patate lessate e schiacciate per legare 70g zucchine… Continua a leggere TORTINO DI ZUCCHINE E CAROTE