A luglio ho traslocato, ed è una delle ragioni che mi hanno fermato. Traslocare è un lavoro molto impegnativo sia fisicamente che mentalmente ma la fatica è stata molto ripagata. ora vivo a Modena in una casa molto bella, circondata da un orto magico che nell’estate ha prodotto tantissime zucchine che ho cucinato in vari… Continua a leggere ROSETTE DI ZUCCHINE
Categoria: secondi
POLENTA IN CARROZZA
Aggiungo al mio ricettario questa idea! Con la farina di mais mi piace fare tante ricette e abbinamenti e questo vi garantisco che è strepitoso!! Per realizzare 4 porzioni: farina di mais istantanea 300 g acqua un litro e mezzo sale un cucchiaio prosciutto cotto 100 g scamorza 100 g uova n° 2 pangrattato per … Continua a leggere POLENTA IN CARROZZA
FOCACCIA RIPIENA VERZA E SPECK
Aggiungo al mio ricettario questa focaccia super buona!!! Cercavo sul Web un idea alternativa alla pizza. Quando su Giallo Zafferano ho letto questa ricetta che mi ha subito incuriosito per i sapori: speck e verza a noi piacciono molto così l’ho provata subito, devo dire che è veramente squisita ! Ingredienti per la pasta occorrente… Continua a leggere FOCACCIA RIPIENA VERZA E SPECK
CIALDE DI GRANO SARACENO
Assieme al mio adorato Chef Danyon abbiamo fatto una cena vegetariana molto particolare e molto buona, questo piatto era un secondo: sformato di zucca con cialda di parmigiano, insalatina di valeriana con zucca aromatica su cialde di grano saraceno. Pubblicherò alcune preparazioni nel mio ricettario virtuale in modo da condividerle con voi!! Per fare circa… Continua a leggere CIALDE DI GRANO SARACENO
POLPETTE DI POLLO
Ieri si è svolta la 7 edizione di “Cuochi per un giorno” iniziativa molto bella e ben organizzata per bambini di tutte le età. Per Filippo è il secondo anno di partecipazione e il risultato si vede!!! Lui ha incominciato la scuola primaria e presto questi momenti saranno più rari, sono certa però che queste… Continua a leggere POLPETTE DI POLLO
MILLE FOGLIE DI MELANZANE
Dalle Wedding idee ecco la ricetta del mille foglie di melanzane. Per l’occasione ho scelto di acquistare la verdura “al mercatino di Fiorella e Giuliano “a Castelfranco Emilia, sia per la sua grande professionalità che per la sicurezza di avere prodotti molto buoni. Così mi ha consigliato LA MELANZANA STRIATA più dolce e di misura giusta per… Continua a leggere MILLE FOGLIE DI MELANZANE
VISUAL FOOD MARINO
Mi trovo spesso a guardare gli ingredienti dandogli immagini fantasiose, a volte un melone diventa un cestino oppure un riccio…. poi per salutare una cara collega appassionata di mare e immersioni ho pensato di realizzare questo visual food a tema marino. Per prima cosa ho pensato di realizzare una base preparando dei cubi di polenta… Continua a leggere VISUAL FOOD MARINO
FRITTELLE DI BACCALA’
Le frittelle di baccalà sono una tradizione Modenese sia per la vigilia di Natale che per il cenone di San Silvestro. Dal mio vecchio quaderno dove sono scritte le ricette della casa Albergo Cialdini ,dove ho lavorato tanti anni fa, ecco come le preparo: Ingredienti per 4 persone baccalà dissalato 250g parmigiano 15 g farina… Continua a leggere FRITTELLE DI BACCALA’
CROCCHETTE DI CECI E VERDURE
Oggi vi racconto questo nuovo piatto. Anche questo è nella hit dei piatti più graditi dai miei piccoli clienti. Ve lo racconto con le grammature per bambino per darvi l’idea delle quantità ma per UN ADULTO BASTA RADDOPPIARE IL PESO, non fatevi ingannare dalla “lunghezza della ricetta” ricordatevi che prepararsi tutti gli ingredienti per tempo… Continua a leggere CROCCHETTE DI CECI E VERDURE
UOVA COLORATE
Buona sera carissimi, con questa ricetta voglio augurare a tutti una Pasqua coloratissima!!! Avevo visto su Facebook un tutorial che insegnava a colorare le uova con l’utilizzo delle verdure e le piante di campo, così ho provato e…il risultato non mi è molto piaciuto. Aprendo il guscio ho notato che le uova si erano invece… Continua a leggere UOVA COLORATE
FATA CUOCA 