ROSETTE DI ZUCCHINE

A luglio ho traslocato,

ed è una delle ragioni che mi hanno fermato. Traslocare è un lavoro molto impegnativo sia fisicamente che mentalmente ma la fatica è stata molto ripagata.

senza titolo (2 di 14) ora vivo a Modena in una casa molto bella, circondata da un orto magico che  nell’estate ha prodotto tantissime zucchine che ho cucinato in vari modi e questo è stato un modo che a noi è piaciuto molto. Un secondo sfizioso e leggero e per questo lo annoto nel mio ricettario.

Ingredienti per 8 rosette:

  • zucchine 300g
  • besciamella 200g
  • scamorza 50 g
  • speck a fette n°4
  • pancetta a fette n°4

Procedimento

Con l’affettatrice ho tagliato le zucchine trombetta per la parte lunga

senza titolo (3 di 14)

le ho scottate in acqua salata per un minuto (appena riprendeva il bollore le toglievo) e raffreddate in una ciotola

dopo averle asciugate ho messo un cucchiaio di besciamella

un po’ si scamorza grattugiata

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una fetta di pancetta o di speck (io lo preferisco) poi le ho arrotolate

poi messi in una teglia al forno per 30 minuti a 180° modalità statico

senza titolo (12 di 14)

ed ecco il risultato … questo è uno dei piatti che ci hanno accompagnato in questa nuova avventura

senza titolo (13 di 14)

 

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