Questa è un’ottima ricetta della mia collega Antonietta Carboni . Le torte salate si possono fare utilizzando tante verdure in questa foto è rappresentata con l’utilizzo dei broccoli ma ognuno la può fare con la verdura che preferisce provate!!!!!!!
FROLLA SALATA
Ingredienti:
- gr. 150 burro
- gr. 80 parmigiano grattugiato
- gr. 250 farina 00
- gr. 70 fecola
- gr. 6 lievito per torte salate istantaneo
- nr. 2 uova intere
- q.b. sale pepe noce moscata
Esecuzione: In un recipiente capiente mettere il burro, il sale il pepe, la noce moscata, il grana grattugiato, le uova intere ed amalgamare bene il tutto, aggiungere la farina, la fecola con il lievito, finire di impastare e mettere in frigo a riposare per almeno 30’ minuti.
PER FARCIRLA
- gr. 200 broccoli lessati ( oppure zucca, zucchine, patate, spinaci)
- gr. 50 cipolla tritata
- gr. 60 pancetta a cubetti
- gr. 25 parmigiano grattugiato
- gr. 100 latte intero
- gr. 7 farina
- nr. 2 uova intere
- q.b. sale pepe
Esecuzione:
Stendere la frolla dello spessore di circa 5 mm utilizzando due fogli di carta forno e coprire il fondo di una tortiera diametro 24.
In padella rosolare a fuoco dolce la cipolla e la pancetta, quando si è raffreddata distribuirla uniformemente sul fondo della tortiera.
In un tegamino stemperare la farina nel latte e portare ad ebollizione facendo una besciamella.
Disporre anche i broccoli cotti (oppure un’ altro tipo di verdura a scelta) sul fondo e coprire tutto con il composto.
In una boule sbattere le uova con il grana, sale il pepe, aggiungere la besciamella, amalgamare tutto molto bene e versarlo nella teglia.
Con gli avanzi della frolla fare le strisce e formare una griglia da metterle sulla torta.
Cuocere in forno caldo 180° per 40’ minuti.
FATA CUOCA 