A volte si fanno le cose per caso e proprio per questo quest’anno sperimenterò la conserva fatta in casa.
E’ periodo di fare la conserva, in tante case ci si organizza al mattino presto e si “mettono via” i sapori dell’estate. In questa impresa mi ha coinvolto Massimo, che mi ha raccolto dal suo campo 20 kg di pomodori da conserva, e Susi che mi ha dato la ricetta, semplice e deliziosa come le cose che piacciono a me….
- pomodori da conserva 10 kg, ( è il peso medio di una cassetta che si trovano in commercio)
- sale
- n°6 vasi con coperchi
Acquistare i pomodori e lasciarli maturare per 4 / 5 giorni in cantina in modo che la maturazione tolga l’acidità, lavare bene i pomodori e togliere le parti grossolane e marce.
Metterli in un grosso tegame pieno d’acqua e portarli ad ebollizione; da quando l’acqua comincia a bollire lasciare cuocere circa 20/ 30 minuti fino a quando la pelle crepi. Scolarli dall’acqua e lasciarli sgocciolare. Io li ho lasciati sgocciolare un ora, molto meno rispetto a quello che mi avevano consigliato, perchè passandoli col passaverdura, se sono molto sgocciolati diventa faticoso; per quelli che hanno la macchina elettrica va bene anche lasciarli sgocciolare una notte.
Questi sono 6 kg di pomodori cotti
io li ho passati al passaverdura …
Mettere la passata in un tegame, salare e mettere un mazzolino di basilico. Far bollire 20 minuti circa e invasarla, in vasi sterilizzati, bollente.
metterla nei vasi.
Per la conservazione mettere i vasi bollenti in un cartone avvolti con carta, quando si raffreddano formino il sottovuoto.
Non è stato molto impegnativo, una volta lavati i pomodori , io ne ho cotti 6 kg alla volta, passati e imbottigliati ci ho messo circa 3 ore ed ecco il risultato!!!! GRAZIE SUSI E MASSIMO!!!!!
FATA CUOCA 