L’altro giorno mi hanno chiesto questa ricetta. Io personalmente non l’avevo mai fatta ma ma mia figlia e suo marito sì. Infatti l’anno scorso sono stati in Messico in viaggio di nozze e già al ritorno suo marito era specializzato su questa ricetta.
Guacamole: una purea di avocado e cipolla da tirar su con le tortillas croccanti, che si spezzano in tante schegge e s’intingono come cucchiai nella crema densa.
Una vera delizia, la piacevole morbidezza dell’aguacate (il frutto nazionale messicano diffuso in tutto il mondo con il nome storpiato di avocado) accompagnata e sottolineata dall’asciuttezza angolosa della tortillas, che può avere a sua volta tanti sapori facendo finta di non averne nessuno.
Italo Calvino “Sotto il sole Giaguaro”
Ingredienti:
Un avocado maturo, tre pomodori piccoli, un quarto di cipolla tritata, il succo di mezzo lime, olio, sale e a piacere peperoncino.
Procedimento:
due assistenti speciali
tritare la cipolla
scottarla in acqua bollente
raffreddarla subito con l’acqua fredda
pelare e tagliare a pezzi l’avocado
schiacciarlo con la forchetta
unirci il pomodoro tagliato e lasciato sgocciolare, la cipolla e condire con il succo di lime, olio e sale
servirla con le tortillas!!!
FATA CUOCA 