TORTELLINI VERDI ALLA BOSCAIOLA

Carissimi, oggi vi propongo una ricetta molto interessante!!!!

Si stanno avvicinano le feste e il re “Tortellino” da noi regna in molte tavole…. questa rivisitazione vi garantisco che non è da meno …anzi è un’ottima idea  da sperimentare!!!!

Questa ricetta me l’ha suggerita Novella, una cara persona e amica,  è una ricetta che si tramanda tra amiche, collghe …

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Un giorno la incontro e mentre si chiacchierava mi chiede: “conosci i tortellini verdi?”… io:” …mai sentiti ” così incomincia a raccontarmi ed eccoli qui sono SUPER!!!!

ingredienti

PASTA VERDE

farina di semola rimacinata 300 gr200 gr di farina OO spinaci freschi 70 gr uova 180gr circa 4 piccole

frullare con il minipimer gli spinaci e le uova ed impastare o a mano oppure nella planetaria: la farina aggiungendo un cucchiaio di olio di oliva extravergine.

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impastare a mano e chiudere la pasta in un sacchetto.

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Molto meglio impastare la pasta qualche ora prima andrebbe meglio il giorno prima e conservare in frigorifero.

 Per il ripieno: io sono andata dal mio macellaio di fiducia Maurizio… che oltre  prodotti molto buoni ha tanta disponibilità!!!!

macinare insieme

1 etto di MORTADELLA

1 etto di PROSCIUTTO COTTO

1 etto di PROSCIUTTO CRUDO

in una ciotola amalgamare insieme la carne macinata  1 etto di ricotta un po’ di noce moscata 1 etto di parmigiano

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per fare i tortellini occorrono un tagliere e la macchina tirapasta

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tirare la pasta  (nella mia fino al numero 8)

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tagliare la sfoglia in quadretti

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mettere al centro una nocciolina di ripieno

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e chiuderli … prima a triangolo

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poi chiudendo le punte arrotolando sul dito

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In compagnia i tortellini si fanno che è una meraviglia…

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CUOCERE IN ACQUA O BRODO VEGETALE

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PER CONDIRE:

funghi alla boscaiola oppure burro e salvia

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Buona domenica e… tante pappe buone!!!!!

2 pensieri riguardo “TORTELLINI VERDI ALLA BOSCAIOLA

  1. OHHHH, cara Fata Cuoca, stavo cercando qualcosa di nuovo per le prossime feste. Questi fanno proprio al caso mio. li farò li farò li farò.
    Anche se non mi faccio sentire ti seguo sempre, ormai sei mitica.
    Sono in attesa del secondo nipotino e quindi sono indaffarata con i preparativi. corredino, lettino, visite …..sai anche noi facciamo tante cose da sole, ci piace ed abbiamo tanta voglia e fantasia.
    un caro saluto a presto da nonna torta.

  2. Grande Nonna Torta CONGRATULAZIONI PER L’ARRIVO DEL NIPOTINO!!!! Sono felice che ti piaccia la ricetta e molto di più nel sapere che come me ti piace amare i tuoi cari donando tanto lavoro!!!! E’ una grande dote la generosità…. a presto con nuove pappe buone!!!!!! Un dolce saluto da Fata cuoca

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