Carissimi, oggi vi propongo una ricetta molto interessante!!!!

Si stanno avvicinano le feste e il re “Tortellino” da noi regna in molte tavole…. questa rivisitazione vi garantisco che non è da meno …anzi è un’ottima idea  da sperimentare!!!!

Questa ricetta me l’ha suggerita Novella, una cara persona e amica,  è una ricetta che si tramanda tra amiche, collghe …

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Un giorno la incontro e mentre si chiacchierava mi chiede: “conosci i tortellini verdi?”… io:” …mai sentiti ” così incomincia a raccontarmi ed eccoli qui sono SUPER!!!!

ingredienti

PASTA VERDE

farina di semola rimacinata 300 gr200 gr di farina OO spinaci freschi 70 gr uova 180gr circa 4 piccole

frullare con il minipimer gli spinaci e le uova ed impastare o a mano oppure nella planetaria: la farina aggiungendo un cucchiaio di olio di oliva extravergine.

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impastare a mano e chiudere la pasta in un sacchetto.

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Molto meglio impastare la pasta qualche ora prima andrebbe meglio il giorno prima e conservare in frigorifero.

 Per il ripieno: io sono andata dal mio macellaio di fiducia Maurizio… che oltre  prodotti molto buoni ha tanta disponibilità!!!!

macinare insieme

1 etto di MORTADELLA

1 etto di PROSCIUTTO COTTO

1 etto di PROSCIUTTO CRUDO

in una ciotola amalgamare insieme la carne macinata  1 etto di ricotta un po’ di noce moscata 1 etto di parmigiano

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per fare i tortellini occorrono un tagliere e la macchina tirapasta

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tirare la pasta  (nella mia fino al numero 8)

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tagliare la sfoglia in quadretti

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mettere al centro una nocciolina di ripieno

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e chiuderli … prima a triangolo

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poi chiudendo le punte arrotolando sul dito

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In compagnia i tortellini si fanno che è una meraviglia…

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CUOCERE IN ACQUA O BRODO VEGETALE

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PER CONDIRE:

funghi alla boscaiola oppure burro e salvia

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Buona domenica e… tante pappe buone!!!!!