Carissimi, oggi vi propongo una ricetta molto interessante!!!!
Si stanno avvicinano le feste e il re “Tortellino” da noi regna in molte tavole…. questa rivisitazione vi garantisco che non è da meno …anzi è un’ottima idea da sperimentare!!!!
Questa ricetta me l’ha suggerita Novella, una cara persona e amica, è una ricetta che si tramanda tra amiche, collghe …
Un giorno la incontro e mentre si chiacchierava mi chiede: “conosci i tortellini verdi?”… io:” …mai sentiti ” così incomincia a raccontarmi ed eccoli qui sono SUPER!!!!
ingredienti
PASTA VERDE
farina di semola rimacinata 300 gr200 gr di farina OO spinaci freschi 70 gr uova 180gr circa 4 piccole
frullare con il minipimer gli spinaci e le uova ed impastare o a mano oppure nella planetaria: la farina aggiungendo un cucchiaio di olio di oliva extravergine.
impastare a mano e chiudere la pasta in un sacchetto.
Molto meglio impastare la pasta qualche ora prima andrebbe meglio il giorno prima e conservare in frigorifero.
Per il ripieno: io sono andata dal mio macellaio di fiducia Maurizio… che oltre prodotti molto buoni ha tanta disponibilità!!!!
macinare insieme
- MORTADELLA 100 g
- PROSCIUTTO COTTO 100 g
- PROSCIUTTO CRUDO 100g
- RICOTTA 100 g
in una ciotola amalgamare insieme la carne macinata 1 etto di ricotta un po’ di noce moscata 1 etto di parmigiano
per fare i tortellini occorrono un tagliere e la macchina tirapasta
tirare la pasta (nella mia fino al numero 8)
tagliare la sfoglia in quadretti
mettere al centro una nocciolina di ripieno
e chiuderli … prima a triangolo
poi chiudendo le punte arrotolando sul dito
In compagnia i tortellini si fanno che è una meraviglia…
CUOCERE IN ACQUA O BRODO VEGETALE
PER CONDIRE:
funghi alla boscaiola oppure burro e salvia
Buona domenica e… tante pappe buone!!!!!
FATA CUOCA 