Ieri si è conclusa l’esperienza bellissima a Vivi verde.
Vorrei ringraziare: Mirella dello staff di Viviverde che mi ha coinvolto; mio marito che mi ha aiutato tantissimo; la mia collega Silvia Venturelli e la mia amica Monica Rocchetta che mi hanno aiutato a realizzare il laboratorio; e un grandissimo GRAZIE A DANYON.
Con gran orgoglio ho avuto la disponibilità di un ragazzo speciale, Danyon Rimondi, per fare uno show cooking. Danyon è partito a settembre 2015 per formarsi con i più grandi maestri e oggi è ben inserito nella brigata del Joia di Milano.
Nonostante non avessi mai avuto dubbi nel vedere in lui grandi potenziali come chef, vederlo presentare questa ricetta vegana, sicuro davanti al pubblico mi ha tanto emozionato!!!
Grazie di cuore Danyon per la tua preziosa disponibilità ora sei pronto per volare in alto, ti auguro di avere tante soddisfazioni, te lo meriti e magari anche un pizzico di fortuna che non fa mai male!!
Ed ora la ricetta:
ingredienti:
- rape rosse 200g
- aceto di vino rosso 60g
- zucchero di canna 30 g
- fecola 8 g
- spezie: anice stellato cannella e chiodi di garofano
- acqua circa 200 ml
Procedimento:
per prima cosa frullare le rape rosse cotte
petite boule: scaldare lo zucchero di canna con un po’ di acqua( tanta da coprire il fondo della pentola) e portarlo ad ebollizione fino a che faccia grandi bolle
aggiungere l’aceto di vino rosso
quando riprende il bollore aggiungere le spezie
poi versare la purea di rape rosse frullate
fare cuocere per qualche minuto poi
passare il composto in un setaccio a maglia fine
rimettere il composto nel tegame e aggiungerci la fecola sciolta in poca acqua fredda
portare a bollore e aggiungere un po’ di acqua fino a che il composto risulti fine
stenderlo in una placca coperta di carta forno per lasciarlo raffreddare
IMPORTANTISSIMO ” COPERTO CON PELLICOLA IN MODO CHE NON SI SECCHI”
quando è freddo metterlo in un dosatore e…..
Squisito … provateci e…..BUONE PAPPE!!!!
FATA CUOCA 