SUSHI DOLCE FILIPPO

Sabato e domenica sarò presente con 4 laboratori a Viververde a Bosco Albergati; così colgo l’occasione per arricchire il mio ricettario con questa idea di Filippo che è facile facile!!!

Mio nipote Filippo un giorno mi ha chiesto se gli preparavo il sushi dolce, io però non lo sapevo proprio fare e alla mia risposta sconsolata lui mi dice: ” nonna, cuoci il riso lo stendi su una foglia di insalata poi dentro ci metti un po’ di frutta lo arrotoli e lo tagli a pezzettini” Io rimango a bocca aperta e penso che i MAESTRI non hanno età!!!!

Dedico questa ricetta, che porterò a bosco, al mio piccolo chef Filippo

ingredienti:

riso da sushi 200 g
latte di cocco 400 ml
zucchero 30 g
bacca di vaniglia 1 n°
fogli di riso
melone 100g
kiwi 100g
marmellata

Procedimento:

Per preparare il riso latte, mettere il riso dentro una ciotola e lavarlo sotto l’acqua fredda, muovendolo con le mani e cambiando l’acqua 5 o 6 volte fino a che l’acqua rimanga limpida.

quando l’acqua resta limpida, lasciarlo a bagno 15 minuti e scolarlo.

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mettere il riso in una pentola con 350 / 400 ml di latte al cocco, lo zucchero e la bacca di vaniglia e portarlo ad ebollizione

farlo bollire a fuoco vivo 5 minuti e piano piano altri 5 minuti fino a che abbia assorbito tutto il liquido

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trasferire il riso in un contenitore e smuoverlo per raffreddarlo e sgranarlo

preparare il tappetino da sushi coprendolo con la pellicola stendere sopra il foglio di riso inumidirlo

stendere sopra il riso con le mani umide lasciando nella parte inferiore una zona libera

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nella parte superiore (quella in cui il riso copre il bordo) mettere la frutta tagliata a bastoncino, io ho usato melone e kiwi, aggiungere un piccolo strato di marmellata e arrotolare