Sabato e domenica sarò presente con 4 laboratori a Viververde a Bosco Albergati; così colgo l’occasione per arricchire il mio ricettario!!!
Mio nipote Filippo un giorno mi ha chiesto se gli preparavo il sushi dolce, io però non lo sapevo proprio fare e alla mia risposta sconsolata lui mi dice: ” nonna, cuoci il riso lo stendi su una foglia di insalata poi dentro ci metti un po’ di frutta lo arrotoli e lo tagli a pezzettini” Io rimango a bocca aperta e penso che i MAESTRI non hanno età!!!!
Dedico questa ricetta, che porterò a bosco, al mio piccolo chef Filippo ingredienti:
- riso da sushi 200 g
- latte di cocco 400 ml
- zucchero 30 g
- bacca di vaniglia 1 n°
- fogli di riso
- melone 100g
- kiwi 100g
- marmellata
Procedimento:
Per preparare il riso latte mettere il riso dentro una ciotola e lavarlo sotto l’acqua fredda cambiando l’acqua 5 o 6 volte muovendo il riso con le mani fino a che l’acqua rimanga limpida.
lasciarlo a bagno 15 minuti e scolarlo
mettere il riso in una pentola con 350 / 400 ml di latte al cocco, lo zucchero e la bacca di vaniglia e portarlo ad ebollizione
farlo bollire a fuoco vivo 5 minuti e piano piano altri 5 minuti fino a che abbia assorbito tutto il liquido
trasferire il riso in un contenitore e smuoverlo per raffreddarlo
preparare il tappetino da sushi coprendolo con la pellicola stendere sopra il foglio di riso inumidirlo
stendere sopra il riso con le mani umide lasciando un bordo libero
mettere la frutta e la marmellata e arrotolare
stringere bene con il tappetino
tagliare il rotolino ed ecco il risultato
possiamo arricchire il nostro piatto preparando i NIGHIRI
con una piccola quantità di riso già cotto per sushi con la mano modellarlo formando una polpettina allungata ovvero il nighiri.
tagliare la frutta sottilmente e ricoprire la polpettina.
Ed ecco le immagini del laboratorio a Bosco
Veramente molto bravi questi ragazzi, questa ricetta non era per niente facile!!!
FATA CUOCA 